Question

炒蘑菇的时候怎么去除蘑菇的土味？

炒蘑菇的时候总有一股很浓的土味！特难吃特难受！要怎么去除蘑菇本身的土味？

Answer 1

用开水焯一下！这样既去除味道，又可以较容易吸收别的食材的味道！另外，建议你蘑菇和肉一起做，这样放些酱油味精什么的就好了！单纯的炒蘑菇，会有一点点不好弄！或者还可以尝试红烧蘑菇！

Answer 2

用水焯一下里面放点料酒！

Answer 3

1，先把蘑菇放入滚水中闷上两三个小时，再把水挤干，用清水反复洗几次后泡上半个小时，
2，注意炒时最好用胡椒粉做作料，加入鸡精或鸡汤少许，这样更容易出鲜味去土味。
3，建议炒时和肉陪在一块，炒出的味道会更好些。
4，辣椒、味精、酱油、看自己的喜爱尽量而行。