Question

酸豆角生着能吃吗

Answer 1

首先，生豆角就是不能生吃的，因为它里面含有一种植物凝集素，对人体的肠胃有十分强烈的刺激，严重的甚至可能会引发食物中毒。酸豆角就是生豆角经过腌制和发酵制成的，它是没有经过煮熟的过程，而且在发酵的过程中由于杀菌手段的不专业，可能还会滋生细菌，所以，酸豆角最好不要生吃。
1.豆角洗干净后，在阴凉处晾干。注：大约晾2-3小时，豆角表面干爽即可。最长建议不超过半天，避免豆角过度风干影响口感。

2.将晾好的豆角切成约1厘米长的丁，放入干燥的锅或盆内。

3.将姜、蒜去皮后剁成末。喜辣则加入指天椒。

4.将剁好的姜蒜蓉放入豆角粒中，加入食盐。反复、均匀地揉搓，直到豆角粒渗出汁液。

5.将揉搓好的豆角粒装入干燥容器中，加紧、装满，盖上盖子密封。将盛有豆角的容易放置在阴凉处，约10-15天后（气温30度左右）即形成酸豆角。

Answer 2

能吃，那个跟泡菜的原理是一样的，如果是买的酸豆角可以直接吃，如果是自己做的，那你在掩之前如果煮过应该是可以吃的。我以前生吃过，自己做的。我不建议生吃因为线豆角在不熟透的情况下是有毒的。

Answer 3

能。酸豆角也是泡菜中的一种，不过要了解其制作过程是否合乎卫生条件，在不了解的情况下还是不要直接食用。

Answer 4

能