Question

正宗武汉热干面怎么做？求详细步骤哦！各位不要吝啬！

复制的别回答！

Answer 1

一、和面：面粉中要加入食盐和碱，比例为250∶2∶1，碱使用前先化水存放一天，面条直径控制在1.5~1.6毫米之间。
二、掸面：掸面要用大锅、大火，每次下面2公斤，煮沸后加生水，用长筷子上下翻动，防止面条成团。上盖再煮沸，待面条出现透明质感，即八成熟后起锅。快速淋生水一次沥干，摊在案板上淋上熟油拌开。一般25公斤面淋1.5~2公斤油。
三、烫面：水沸后，用笊篱盛面在沸水中来回浸烫数次，待熟透滚热后迅速盛入碗中。
四、配料：上好酱油10克、香醋4克、胡椒0.5克、味精0.5克、芝麻酱15~18克，小麻油5克、酱红白萝卜丁各4克、香葱5克，另外，酱油中要按50∶1的比例溶入绵白糖。
五、芝麻酱制作：白芝麻或黄 满意请采纳乐幌千梢属ccrsssfgyn0675377115躏

Answer 2

今天怎么这么多问热干面的。
作料，芝麻酱，酱油以及调味料还有可以加一些自己喜欢的配菜什么的，酸豆角啊，萝卜啊，个人觉得加辣椒比较有爱···
主要材料，碱面，
1把碱面放在烧开的热水里煮几秒即可，友情提示，水利放一点盐更劲道的。
2捞起来，放在事先准备的干净平台上，加上油，抻面，弄匀，放冷。
3之后就可以放在冰箱里，想吃的时候拿出来，用热水烫一下，捞出来，加上芝麻酱和调味料料，拌匀即可。

偶是武汉滴，妈妈经常在家做。这些是我自己手打的求采纳~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~