番茄酱是可以炒鸡蛋的。因为加入番茄酱后，整个菜肴的色泽更加鲜艳，味道更为酸香可口，营养也更加丰富。
番茄酱是将番茄果肉打碎后的酱状物质，并未加入其他添加剂和防腐剂，保留了番茄中的维生素C、钾和膳食纤维等营养成分。具体做法是，将鸡蛋液倒入热好的油中，待炒到凝固时立刻取出，然后加少量油炒番茄块，略软后放入鸡蛋翻匀，此时加入两勺番茄酱混匀，最后加盐调味。
扩展资料：
吃西红柿牢记六大禁忌。
1、不宜和青瓜同食。青瓜含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C，番茄富含维生素C，假如二者一起食用，会达不到补充营养的效果。
2、服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食。番茄含维生素K较多，维生素K主要催化肝中凝血酶活素的合成。维生素K不足时，会使凝血时间延长造成皮下和肌肉出血。
3、空腹时不宜食用。番茄含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝聚成不溶解的块状物，轻易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。
4、不宜食用未成熟的番茄。青番茄含有生物碱甙（龙葵碱），食用后轻则口腔感到苦涩，重时还会有中毒现象。
5、不宜长久加热烹制后食用。长久加热烹制后会失去原有的营养与味道。
6、服用新斯的明或加兰他敏时禁食。
参考资料来源：人民网-西红柿炒蛋是老百姓最爱，加点番茄酱会更加营养
参考资料来源：人民网-吃西红柿牢记六大禁忌 千万不可乱吃！
地天生物
2024-12-11 广告
番茄酱炒鸡蛋做法
食材明细
鸡蛋3个
油15g
盐10g
番茄酱40g
蚝油5g
水10ml
香葱10g
步骤
1、鸡蛋打散倒入碗中，番茄酱倒出备用，香葱洗净切碎。
2、鸡蛋加适量盐打散。
3、炒锅置于火上，加入适量食用油烧热后倒入蛋液，两面煎炒成熟。
4、盛入盘中撒少许香葱在上面。
5、炒蛋的锅再少少的加入一点底油，番茄酱，少许蚝油，适量水调匀，倒入锅中小火熬1分多种，酱汁出红油浓稠状，关火。
6、熬好的汁均匀的淋在炒好的鸡蛋上，将剩余的香葱撒在上面。番茄酱炒鸡蛋就完成了。
这个和西红柿炒鸡蛋是没区别的，有时候家里没新鲜西红柿就可以这样做啦。
做法：
1、番茄切块，鸡蛋打在盆中，加一点点盐备用。
2、鸡蛋打散，锅内放入植物油。
3、待油微热时加入鸡蛋，翻炒至鸡蛋稍熟，但还是嫩滑的时候，快速用筷子滑散。
4、滑散后，加入番茄。
5、加上足以没过番茄的水烧开，加盖，大火烧开后转小火焖约三分钟。
6、打开锅盖，用铲子压扁番茄，将番茄的皮挑出来(番茄一煮热，一压扁皮就自动分开，这样吃的时候就不用吐皮了，方便)挑好皮后继续煮二分钟至番茄软烂，用铲子将番茄切成小块。
7、加入番茄酱、白糖。
8、加入适量的盐，搅匀，大火稍收汁，然后调入适量的水淀粉。
9、让整道菜收浓汁即可装盘。
烹饪技巧：
1、要是番茄酱多，味道好的时候，可以不用加番茄酱，直接放一点水煮出番茄的味道就可以了；
2、番茄酱相对味道更浓厚一点，也更酸一点，所以糖也放得更多一些，不过，酸甜的口感也更好一点；
3、可以在这道菜里加入牛肉片之类的肉类，就更营养了哦。
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还有一个是番茄炒鸡蛋。广东人讲的“番茄炒蛋”就是北方人说的“西红柿炒鸡蛋”。要想好吃，做法有点复杂：将番茄（西红柿）去皮切块，鸡蛋加盐、糖打匀；起锅，放油，将蛋酱放入快速炒至刚熟（就是炒滑蛋)装碟；起锅放入蒜蓉，再放入番茄，加入糖煮熟，（如果番茄水分少可加入少许水一起煮）放盐、少许番茄酱调味，放入葱花，拌匀，然后铺在炒好的鸡蛋上面即可。美味的番茄炒蛋大功告成。千万不要把蛋酱放入煮好的番茄里拌匀，这样会令人没胃口。
西红柿去皮：在番茄的底部（不是蒂)用刀切一个十字，放在开水中稍烫，拿出晾凉就可把皮剥掉。
