Question

请教正宗重庆泡椒猪肝做法和配料

请教正宗重庆泡椒猪肝做法和配料

Answer 1

准备材料：猪肝、食盐、蒜、油、红椒、豆瓣酱、料酒、水豆粉、泡姜、泡椒。

一、第一步将猪肝用清水洗净切成薄片放一旁备用，如下图所示。

二、然后依次加入白糖，盐，料酒还有水豆粉，用手抓一下搅拌均匀。

三、然后用菜刀将之前准备好的泡姜，泡椒，蒜切丝备用，如下图所示。

四、接着将切好的香料与搅拌好的猪肝薄片放在一起，再次搅拌均匀。

五、加入少许豆瓣酱，用手抓均，放一旁静置10分钟备用，如下图所示。

六、热锅冷油，油一定要比平时炒菜多放点，油多温起来后不容易冷，火爆出来的猪肝才好吃。

七、油温加热到八成热时倒入拌好的猪肝，用筷子轻轻的划开，炒至猪肝变色后铲起出锅就完成了。

Answer 2

川菜大厨教你做正宗泡椒猪肝。

Answer 3

泡椒猪肝的家常做法

Answer 4

泡椒猪肝
做法
1.泡姜切丝，泡辣椒切颗，大蒜切片，黄葱切段。
2.猪肝切片后加料酒拌匀，然后再加少许淀粉拌匀，芹菜切段。
3.锅里烧开水后加入盐和油将芹菜焯水。
4.锅里烧油至3成热时，放入猪肝滑散捞出。
5.锅里烧油，炒香泡姜泡辣椒后放入豆瓣炒出红油，再放入蒜片。
6.放入猪肝炒匀后立马放入芹菜。

Answer 5

泡椒猪肝的做法:
1.猪肝切薄片,用盐,料酒,蛋清淀粉码匀.
2.泡椒泡生姜切丝(多点),蒜拍成茸,葱切成葱花.
3.锅烧热油,下猪肝,炒到猪肝颜色变白开始变硬,体积明显的膨胀起来,,断生后捞出.
4.锅内留少许油,下泡姜泡椒丝,蒜茸,几颗花椒粒,炒出香味,放豆瓣酱(少许),炒出红色,再下先捞出的猪肝,翻炒,下点酱油调味.撒葱花,翻炒匀起锅

注：如喜欢,还可加点醋,糖,又成了一道鱼香风味的猪肝