Question

牛肉面的种类有哪些

Answer 1

　　牛肉面，分为台北牛肉面，内江牛肉面，兰州牛肉面，襄阳牛肉面，美国加州牛肉面。牛肉拉面是兰州的传统名食，它具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征，且色香味美，誉满全国。然而，在全国各地都会有“兰州正宗牛肉拉面”的招牌，但其实都并不正宗，都还填加了些其他蔬菜（如菠菜）。因此，国内大部分地区消费者很难吃到真正的“兰州牛肉面”。而兰州牛肉面只有在兰州才能达到原滋原味。
　　坊间传说，兰州牛肉面起源于唐代，但已无法考证。目前有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，系东乡族马六七从河南省怀庆府清化人陈维精处学成带入兰州的，后经后人陈和声、马宝子等人以“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。在兰州牛肉面的改良和统一标准(一清，二白，三红，四绿，五黄)当中陈位林、陈谐声与陈和声兄弟俩把起到了关键作用，把这一街边小吃变为大众消费的美食，以及后来的马保子从挑担经营改成店面经营，为兰州牛肉面走向全国奠定了基础。其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。
　　回族老人马保子首创挑担经营，在近百年的漫长岁月里，以一碗面而享誉金城，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了全国各地，兰州牛肉拉面最为著名。

Answer 2

牛肉面有以下几种：

1、毛细：粗细如最大号的针，因为很容易泡烂，导致口感差，所以是市场上很少见。

2、细的：最受欢迎的一种牛肉面，比火柴棍稍粗。

3、二细：粗细如大号毛衣针，有嚼头。

4、三细：比筷子细一些，比二细有嚼头。

5、韭叶：形状和韭菜叶子差不多。

6、宽的：粗细如手指，不容易入味。

7、大宽：粗细如腰带，一碗面一根。

8、荞麦楞：形状像荞麦，有三个棱边。

9、二柱子：比筷子略细，面劲道，有嚼头。

10、四棱子：像方形筷子，有四个棱。

Answer 3

我只知道炒牛肉面，还有就是煮的牛肉面了

Answer 4

兰州牛肉拉面 面的粗细有很多种