牛奶与果汁的高温瞬时灭菌

【超高温瞬时灭菌】这个概念对不同处理对象不同吗?在一道高考理综生物题里看到有一小问,说果汁进行超高温瞬时灭菌处理是在105℃下处理30s,而在百度百科里查到牛奶的超高温瞬... 【超高温瞬时灭菌】这个概念对不同处理对象不同吗?
在一道高考理综生物题里看到有一小问,说果汁进行超高温瞬时灭菌处理是在105℃下处理30s,
而在百度百科里查到牛奶的超高温瞬时灭菌是在135℃~140℃下处理2~3s,
想问下为什么对牛奶和果汁要用这两种不同的超高温瞬时灭菌处理方法?
谢谢><!
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国初科技(厦门)有限公司 2023-06-12
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国初科技在乳品行业有丰富的应用经验,是一家以新型分离技术为核心,致力于分离纯化技术推广应用的高科技企业,可根据客户的工艺要求研究开发适合其特定分离技术要求的膜分离技术与设备,更多牛奶冷除菌技术详情及应用场合,欢迎来电咨询。TEL:0592-6518670、0592-6514970、18060902001QQ:1641011431Wechat : 18060902001
看海声
2013-05-02
知道答主
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梦华幻斗团队为您解答:
因为牛奶中的蛋白含量较高,高温可以使蛋白质变性,并不影响牛奶营养价值,过久高温蛋白质变性产生凝聚沉淀,因此牛奶在更高温度下2~3s处理,利于杀菌而且防止沉淀产生。
果汁蛋白质含量低,富含果糖,维生素,矿物质,因此使用较低的高温较长时间处理。
还有疑问请继续追问。
望采纳,O(∩_∩)O谢谢!
国初科技(厦门)有限公司
2023-08-26 广告
啤酒脱醇技术哪家强,这取决于具体的脱醇方法和要求。常见的脱醇方法包括物理过滤、化学处理和生物发酵等。如果需要脱除啤酒中的大量酒精,则物理过滤可能是最有效的方法。如果需要保留啤酒的口感和风味,则化学处理和生物发酵可能更适合。建议在选择脱醇技术... 点击进入详情页
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纯爷们品牌男装
2013-05-01
知道答主
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因为牛奶中的蛋白含量比较高 高温时间不宜太长 蛋白质容易变型
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