Question

饺子放进冰箱冷冻会产生亚硝酸盐吗

我一个人带宝宝所以想一次包够宝宝吃几顿的饺子，但听说菜放的时间长会产生亚硝酸盐，请问饺子放在冰箱冷冻会产生硝酸盐吗？

Answer 1

带有蔬菜的饺子放在冰箱会产生亚硝酸盐。

冷冻室的温度通常在零下18度左右，营养专家提醒，果蔬的存放温度在零下2度以上，被冻坏的果蔬要谨慎食用，因为有些果蔬被冻后不仅丧失了营养价值，而且还会产生有毒物质。 

特别像白菜类的，它的亚硝酸盐会随着放置时间的增长而增长，尤其是经过低温冷冻后它的含量增加的也会更快。食用过量的亚硝酸盐，会引起头痛、头晕、恶心、呕吐等症状，严重者甚至会昏迷，烹调时一定注意。

扩展资料

四招减少亚硝酸盐：

1、保持均衡饮食，蔬菜水果变着花样吃，避免长期只吃少数几种食物。

2、少吃隔夜菜，其容易被细菌污染，使其中的硝酸盐还原成亚硝酸盐，所以炒菜应限量，尽量不剩。实在剩了又舍不得扔的话，趁热密封起来并快速冷藏，能减少亚硝酸盐产生。

3、蔬菜要吃新鲜的，新鲜完好的蔬菜亚硝酸盐含量很低，但如果储存时间太长、储存条件不当，细菌或蔬菜内源性硝酸盐还原酶会把硝酸盐转化为亚硝酸盐。

4、用蔬菜给婴儿制作辅食，最好现吃现做，必须储存的话，应该在低于零下18度的条件下冰冻，防止细菌污染。

参考资料来源：人民网-被冻蔬菜可能有毒须慎食 怎么处理才最健康

参考资料来源：人民网-四招减少亚硝酸盐

Answer 2

贮存过久的新鲜蔬菜、腐烂蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜，原来菜内的硝酸盐在硝酸盐还原菌的作用下都可可转化为亚硝酸盐。
亚硝酸盐的产生是一个不可抗拒的过程,所以不管什么食物不宜储存过久,主要来源是蔬菜.

Answer 3

不会。

一般腌制或烟熏的办法保存的食物才有亚硝酸盐，冷冻水饺应该没有。亚硝酸盐的饱和温度在30到40℃所以基本上冷冻饺子应该不会产生亚硝酸盐。

Answer 4

一般腌制或者烟熏的食物保存才有亚硝酸盐。冷冻水饺应该没有。亚硝酸盐的饱和温度在30°到40°以上。冷冻水饺不会产生亚硝酸盐。

Answer 5

1. 剩菜剩饭里会有亚硝酸亚。

2. 速冻食品中不会产生亚硝酸盐。

3. 最好不要给小孩吃。