Question

电饭煲做蛋糕时鸡蛋少放两个，低筋粉多放点可以吗，还有蛋黄糊里需不需要放油啊？

做了一次还算成功，但是用了五个鸡蛋，六瓷勺的面粉做出来的蛋糕两个人吃差不多啊，太少了，怎样增加量啊，我又怕面粉多了蛋糕做不成，可是这样好费鸡蛋啊，能不能少用两个？还有不放油可以吗，有些配方里没说要放油，而且我有放牛奶。

Answer 1

可以的，不过不知道你用什么配方做的，但为了避免蛋糕过硬，减掉了蛋加上等量的牛奶或水吧。另外不知道你是用蛋发还是用发酵粉，如果用了发酵粉还得相应加点进去（不要光加面粉就算了哦），少放两蛋也就是吃起来香味稍差点啦。至于油嘛可以不放，但烤的时候如果是直接把面糊倒电饭煲里的话，在煲胆上抹点油吧，烤出来会香点颜色也会好看些，还不易粘锅。

追问

我是打蛋白发的，没用发酵粉，那这样的话应该不用多加什么了吧，也就是多加点牛奶，那这样的话蛋少了面粉多了口感会有什么不同吗？颜色应该会白点吧，我想外面做蛋糕不可能放那么多蛋的吧。

Answer 2

我就做蛋糕的，你说的戚风要放油，蛋糕店的蛋糕品种很多价格不同，要不也不会一盒小小的蛋糕好几块，我们做戚风要6斤蛋2.2斤粉，2.5斤糖(还是专用的蛋糕粉，一百2~30一包的)油也是的用的是酥油，比色拉油贵多了，还有牛奶，你自己吃的话还在乎那点陈本干嘛

Answer 3

我做的怎么感觉硬硬的，不够发。而且，不放油的话，底下的那些感觉烤过了。电饭煲，上面有蛋糕档。

追问

电饭煲上我会抹油，我是说蛋黄糊里面可不可以不放油呢，你做的里面会不会湿湿的啊，我刚出锅的时候吃起来也是湿湿的，不过放到第二天早上就感觉跟外面买的差不多了

追答

牛奶放得合适的话不湿，就是感觉不够松，没发起来一样。同事说蛋糕糊里面油放少了，导致下面烤得太硬。今天同事带了给我，她是用的发泡粉发的，感觉很松。

追问

可是据说泡打粉不太好吧，我这次做的放了四勺油啊，做出来是蛮松的，但是我感觉放了太多油了，虽然吃起来不油