黄鱼怎么做才不腥?
把黄鱼处理好后，一定要加入姜片腌制半个小时，这样才不会腥。
黄鱼的具体做法如下：
准备食材：黄鱼两条，姜15片，蒜10g，葱，白糖，生抽，老抽，盐，醋，料酒适量。
1、黄鱼两条解冻，将鱼鳞及内脏去除干净。或者处理好新鲜的黄鱼。
2、把鱼两面斜切几刀方便入味，加入姜片、小葱、料酒、盐、生抽，腌制半个小时。
3、油锅加热放入鱼，两面煎至金黄色，出锅。
4、用料酒、生抽、老抽、醋、糖、耗油调好酱汁，鱼捞出后，在油中放入辣椒、葱姜炝锅。加上适量香菜。
5、倒入调好的酱汁，加入水，确保能够漫过鱼。大火烧开，放入煎好的鱼，中途可用勺将汤汁浇到鱼上，反复几次鱼会更加入味。
6、二十分钟左右火调小，待鱼入味后取出装盘。
7、把锅中的葱姜蒜调料挑出去掉，倒入调好的淀粉汁。
8、大火收汁。
9、浇到乘出的鱼上，撒上香菜，黄鱼就完成了。
放入料酒可以使黄鱼不腥。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：小黄鱼 一条、植物油 适量、食盐 适量、味精 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、酱油 适量、料酒 适量、老抽 适量、白糖 适量、花椒 适量、八角 适量、香菜 适量。
1、第一步把准备好的黄鱼处理好，洗净。
2、辅料准备好，放一旁备用。
3、然后往锅内放入适量的油，大火加热，加花椒、八角、葱、姜、蒜、料酒、酱油、老抽和白糖，使用铲子快速翻炒。
4、放入黄鱼，炒匀。
5、放一些水和盐，继续炖。
6、盛出，撒香菜，葱末，完成。
放入八角可以去除腥味，黄花鱼具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：黄花鱼 460克、植物油 适量、食盐 适量、味精 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、酱油 适量、料酒 适量、老抽 适量、白糖 适量、花椒 适量、八角 适量、香菜 适量。
1、第一步将黄花鱼使用清水洗净，去除内脏，鱼身划两刀，如下图所示。
2、葱、姜、蒜、花椒、八角备好，放一旁备用，如下图所示。
3、锅内放油，点火加热，放花椒、八角、葱、姜、蒜、料酒、酱油、老抽、白糖，翻炒均匀，如下图所示。
4、翻炒均匀后，放入处理好的黄花鱼，翻炒均匀，如下图所示。
5、然后锅内加水，放盐，小火收汁，如下图所示。
6、收汁后出锅盛出，放香菜和葱末，这样黄花鱼即可品尝。
做鱼如何不腥？
一、清理干净，鱼腹黑色膜去除干净，鳃部应清洁干净，黄鱼鳃周围鳞刮干净，如果是鲤鱼，草鱼这种鱼筋黄花鱼的鱼鳃周围的鱼鳞要刮得干干净净，如果是鲤鱼、草鱼这类还要抽去腥筋；
二、腌制，葱姜尽量挤出汁液来腌制更入味，黄花鱼用花椒来腌制去腥效果非常好，还要加适量酒来腌制；
三、油里加去腥材料，比如今天的做法在油里加入陈皮，能去腥增香。
煎鱼如何不散？
一、鱼身上的水要处理干净，还可以在鱼表面抹干淀粉；
二、油里面放盐，能更加不沾。
在油里加入一点点盐，这样煎鱼更加不沾，而且鱼也更入味。当然，有一口好的不粘锅就根本不用担心粘锅的问题了，像我家的这不粘锅怎么煎都不会沾。
