Question

烤牛肉为什么会嚼不动？

是一般的街边烧烤。牛肉切的也不算厚。怎么会烤了以后会很老。？有什么办法可以解决？？高手帮一下啦。。急~~~~~~~~~~

Answer 1

首先切牛肉时要逆着纹路切，其次烤牛肉之前要先腌制一下，一来让牛肉更入味，二来牛肉烤出来更嫩。下面介绍做法：

准备材料：牛肉560g、黄椒1个、红椒1个、杏鲍菇1个、孜然粉5g、料酒2勺、生抽2勺、盐依个人口味、胡椒粉3g、食用油5g、洋葱半个、竹签若干

制作步骤：

1、准备食材，牛肉洗干净，用冷水将血水泡出。(反复换冷水)

2、将牛肉逆着纹路切小块。(块切的不要太大)

3、切好的牛肉放入大口器具中，加入切好的洋葱。

4、加入料酒。(适当多些，去腥)

5、加入生抽。(蚝油也可以)

6、再加入胡椒粉。

7、按个人口味加入盐调味，抓拌均匀，腌制1小时以上。

8、黄红椒切小块。杏鲍菇切小块。准备工作完成。

9、取一根牙签，一块肉，一款杏鲍菇，一块彩椒，这样串起来，依次串完。

10、烤盘垫上油纸，将串好的牛肉串放入烤盘中。

11、入烤箱中层，上管195°，下管190°烤15分钟。

12、15分钟后取出烤盘，将肉串两面刷上食用油。

13、再撒上孜然粉，再次送入烤箱烤5分钟。

14、成品图。

Answer 2

Answer 3

1、首先要选用最嫩的肉
2、用擀面杖敲打使肉变的松软
3、切肉时逆着纹理方向
4、用盐、老抽、料酒、油以及合你口味的调味料腌渍1-2小时（一般在肉油将渗入肉中，加热时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了）
5、烤时火要用小火，时间不能太久，如不会掌握，可先用小点的肉试吃。

Answer 4

牛肉的纹理就是密度大，烤前一定要淹制一下，可以用蔬菜汁混合一些斧头食粉淹制烤前可以加入一些味道这样吃起来更好一点。

Answer 5

烤前用圆葱片喂1个小时。