Question

花胶的正确吃法

Answer 1

可以做花胶鲍鱼椰汁汤。具体做法如下：

准备材料：花胶，新鲜小鲍鱼，新鲜椰子，杞子。

1、全部材料；

2、温水泡花胶2小时左右，洗洗干净表面，剪剪开花胶；

3、椰子切开小口，方便倒出椰汁；

4、将椰子汁倒入炖盅内；

5、泡好的花胶，洗干净的鲍鱼，杞子，加入在炖盅的椰子汁内；

6、放入电炖盅内，加入至里面小炖盅的盖子下2公分的水量，开始隔水炖；

7、隔水炖4小时后的成品；

8、出锅。

Answer 2

花胶的吃法有很多，这里给大家推荐一种最佳的吃法就是隔水炖，隔水炖的好处：锁住鱼胶的营养，保持鱼胶原汁原味，减少营养流失，要点：隔水炖时盅内和盅外所加的水必须为开水，炖出来的汤才会比较清。注意：鱼胶尽可能不要用水泡，泡久了当然会流失一部分的胶质，可以用剪刀剪后，洗干净就可以炖了，一般看鱼胶的种类和切条的大小，炖2-4小时就可以，(可以加一些红枣，西洋参、莲子、枸杞、虫草等等)。鱼胶中含有大量的胶原蛋白质，且易于吸收和利用，因而备受人们的青睐。市面上大部分的鱼胶都是人工养殖鱼胶，营养价值较低，只有少数的大品牌有真正在卖野生的深海打捞鱼胶，像福临门、北京同仁堂。其中以福临门鱼胶的价格比较实惠。

Answer 3

花胶鲍鱼鸡汤：滋阴明目，益气健胃

材料：(四人份量)花胶三两，金华火腿 少许，鲍鱼 一罐，鸡 一只，姜 数片，切段 芫茜 少许，绍酒 少许，盐 适量

制作过程 1. 花胶泠水浸透过夜，弃水，然後放进一煲沸水裏，用沸水焗浸至沸水泠，弃水(酒家会重覆用热水焗几次，然後啤水，即用水喉不断地漂一小时)， 花胶切为小块，再用姜、绍酒出水，除去腥味，备用。 2. 鸡去肠肚，放入大滚水中略滚，取出以清水洗净。 3. 开罐取出鲍鱼切片，留鲍鱼水。 4. 花胶、鸡、鲍鱼水、金华火腿及姜片入煲，加三公升水，以武火煲至滚，再以文火煲一个小时，加入鲍鱼片、芫茜、盐调味，即成，饮汤食渣。

功效 滋阴明目，益气健胃。 药理 1. 花胶，味甘咸，药性平。有滋阴助阳、益肾补精、补气行水功用。可治疗肾虚、腰膝疲软、畏寒肢泠、水肿。 2. 鲍鱼，味甘咸，药性平。有滋阴清热、明目益精、清热去湿功用。可治疗阴虚内热，乾咳、青盲内障、湿热淋浊等。 3. 鸡，味甘，性？，有？中益气、补精添髓功用。可治疗虚劳消瘦、中虚食少。 贴士 1. 煲鸡汤尽量留皮，只要出水去脂即可。因为连皮煲汤较香滑，鸡渣也较可口。

沙参玉竹花胶汤：

材 料 : 2 两花胶 (2-4 位) 4 两瘦肉 5 钱沙参 5 钱玉竹 5 钱麦冬 1 小片陈皮 15 粒红枣(去核)

做 法 : (1) 花胶先行浸透，洗净切块。 (2) 将材料洗净，加清水 8-10 碗，先用大火煲滚，再用火中煲约个半小时，加盐调味。 (4) 花胶可上碟食用。

备 注 : (1) 此汤补肺滋阴，养颜润肤，适合乾咳止痰、喉咙乾涸、烟酒过多、烦燥失眠或经常开声说话 或唱歌人仕饮用。由於性味甘而微寒，养阴清润，故常服有养颜润肤之功效。 (2) 禁忌：若脾胃虚寒，经常洩潟人仕则不宜饮用。 (3) 沙参味甘苦、性微寒，清肺养肝，兼益脾肾。 (4) 玉竹味甘、性平，养阴润燥，生律止渴。 (5) 麦冬味甘微苦、性寒，清心润肺，强阴益精，泻热除烦，清痰止咳。 (6) 陈皮味苦甘、性温，理气健脾、镇咳化痰。 (7) 红枣味甘、性温，补血养颜，滋润心肺。

(8) 花胶冻浸法：将花胶以清水浸一日，令胶质软化，并不时换水，每次换水前再以冻水冲洗，如 仍觉有腥味，可加入姜及绍酒飞水才用。

(9) 花胶热焗法：以一大锅水加入姜片煲滚，放入花胶煲五分钟後熄火，不开煲盖，焗水五小时(若 水冷却了，可再重新注入沸水，如是者焗 2-3 次)，取出放凉，用保鲜袋封好，置冷格水保存， 用时解冻即可。

Answer 4

做法很简单哦，一般隔水炖，然后可以清炖，也可以跟肉类炖。清炖一般就是什么都不加或加红枣莲子冰糖这些辅料。另外，跟肉类炖，比如跟廋肉，猪肚，乌鸡，鸡翅，排骨等等这些都合适哦。

Answer 5

花胶的正确吃法：
香港佳迅提示，花胶也可以这样吃的，首先把胡萝卜，西兰花 放入沸水中略灼后，切丝备用；其次吧野生虫草首乌面放入锅煮5分钟后取起备用；然后把少量水烧沸，放入花胶，木耳加热5分钟后取出；最后将红萝卜，西兰花，花胶，木耳放在面上即可食用