茶油如何去苦味
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推荐于2017-11-28
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国家压榨一级茶油,一般没有苦味。茶油的苦味是因为没有做精炼处理,像土法生产的茶油,黑黑的那种。
附茶油精炼工艺:脱胶、脱酸、水洗、脱色、脱臭、脱蜡等六步过程
详细说明:
山茶油除了具有纯正的油茶香味外,由于精炼程度的不同,还具有不同程度浓度的“青味”、“涩味”等特殊味道。这种由多种臭味成分混合后产生的特殊味道对于大部分没有食用过或者很少食用山茶油的人群是不适应的。习惯于食用山茶油的人群对于这种特有的味道可以接受,如果没有这种特有的味道,这部分人群反而会感觉“不香”。由于精炼程度低的山茶油仍然残留部分臭味成分,具有习惯于食用山茶油的人群可接受的特殊味道,因此也能满足这种“喜好”人群的口感要求。
附茶油精炼工艺:脱胶、脱酸、水洗、脱色、脱臭、脱蜡等六步过程
详细说明:
山茶油除了具有纯正的油茶香味外,由于精炼程度的不同,还具有不同程度浓度的“青味”、“涩味”等特殊味道。这种由多种臭味成分混合后产生的特殊味道对于大部分没有食用过或者很少食用山茶油的人群是不适应的。习惯于食用山茶油的人群对于这种特有的味道可以接受,如果没有这种特有的味道,这部分人群反而会感觉“不香”。由于精炼程度低的山茶油仍然残留部分臭味成分,具有习惯于食用山茶油的人群可接受的特殊味道,因此也能满足这种“喜好”人群的口感要求。
深圳市南山区茶文化研究会
2018-06-11 广告
2018-06-11 广告
山茶油味本来就是带苦味的,只是有些人对这种味道很敏感接受不了,有些人喜欢这味道感觉不到苦,超市里的茶油是特殊处理过的,没有苦味,但同时茶油特有的香味也不见了! 可采用脱氧密封的方法进行处理,具体是加脱氧剂(不推荐)或高温(240度左右)煮沸...
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本回答由深圳市南山区茶文化研究会提供
2013-05-30
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烧到冒烟……
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