Question

自做的桑葚果酒表面长了一层白毛怎么办

6月3号自酿的桑葚酒（桑葚加冰糖酿的，没加酒），用琉璃瓶装的，三天后表面长了一层白毛，我该如何处理？这瓶酒还能再接着酿吗？

Answer 1

自酿的葡萄酒的表面长了一层白膜，这层白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一种漂浮在空气中的有害细菌，当酒液被醋酸菌污染后，就会在葡萄酒的表面形成一层白膜，随着时间的增长，这层醋酸菌形成的白膜会越来越多，并严重地影响自酿葡萄酒的质量。

自酿葡萄酒被空气污染产生白膜的原因是您在酿酒的过程中酒液与空气发生了接触，也就是常说的酒液被空气污染。

扩展资料：

醋酸杆菌属的重要的特征是能将乙醇氧化成醋酸，并可将醋酸和乳酸氧化成CO2和H2O。有些菌株能够合成纤维素，其纤维素组成细胞壁外的基质，而细菌则埋置于纤维索微丝缠结的片层中。当这些种的细菌生长在静止的液体培养基中，它们就会在表面形成一层纤维素薄膜。

醋酸菌是一种原核生物，以二分裂的形式用来增殖。自然界中的醋酸菌分布广泛，在果园的土壤中、葡萄或酸败食物表面以及未灭菌的醋、果酒和啤酒中都有生长。代谢类型属于异养需氧型，故在发酵过程中一直需要氧气的参与。醋酸菌在发酵工程中常用来酿醋。

Answer 2

　自酿的葡萄酒的表面长了一层白膜，这层白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一种漂浮在空气中的有害细菌，当酒液被醋酸菌污染后，就会在葡萄酒的表面形成一层白膜，随着时间的增长，这层醋酸菌形成的白膜会越来越多，并严重地影响自酿葡萄酒的质量。自酿葡萄酒被空气污染产生白膜的原因是您在酿酒的过程中酒液与空气发生了接触，也就是我们常说的酒液被空气污染。造成这种现象的原因是：
　　（1）您掌握的酿酒方法不对，酿酒操作的过程中酒液与空气发生了接触；
　　（2）您使用的酿酒容器不专业，不能保证酒液时刻都必须与空气隔离。防止自酿葡萄酒被空气污染和氧化是自酿葡萄酒爱好者必须应该掌握的关键技术。如果酒液一旦被污染是没有办法挽救的。

Answer 3

温度比较高的情况下，一般会有一层白色的毛在表面，只要没有难闻的异味，就没关系，直到完全发酵成功，这层白毛会退去

Answer 4

可能是你在做的过程中见了生水或者盖的不严实，只要把表面一层白毛去掉就可以了。下面的味道只要没问题就可以食用。

Answer 5

发酵桑葚酒，上面会漂浮桑葚的皮等纤维多的成分，那个是菌种在发酵，自然现象，只要气味不变坏，之后杀菌处理一下就行了