Question

紧急！谁能教我做几道简单又可口的速成菜？

家里的掌门人休假啦！于是俺就要掌勺啦！无奈俺是出不得厅堂、入不得厨房呀！紧急求助谁来教教俺做几道简单又美味的菜肴哩？不胜感激···

Answer 1

爱情是什么？有人说，婚姻是爱情的坟墓，结婚了就没有爱情了。　　一束花，不管是鲜花还是田野里采的野花，摘一小朵插在你辫子中，那是爱；
　　生日的时候，自己做的生日卡片，画着可爱的小图，虽然没有买的漂亮，那是爱；
　　去吃西餐的时候，突然对你说，你嫁给偶吧，那小鹿在心头乱撞的慌乱，那是爱。
　　等等等等，婚前的爱是看得见摸得着的。
　　那么婚后呢？是否还存在着爱情？还是被油盐酱醋消磨了那份诗意的感觉？细细地想来，在貌似平淡的日子中，其实爱情一直在偶们周围，只要你用心去发现，用心去感觉。
　　睡觉时，总是喜欢不盖上面的被子，等他睡觉时来给掖被子，不管多冷的天。那是一种爱。
　　清晨时，他出门前再次给你掖好被子，从头到脚，说是做个蜡烛包，那是一种爱。
　　做菜时，他从后面环绕着你，握着你的手一起笨笨地炒菜，那是一种爱。
　　吃饭时，爱怜地望着你，伸手捋捋你前额的刘海，那是一种爱。
　　妒忌你有挺直的鼻梁，没事就乱刮，那也是一种爱。
　　看你家务做累了，于是对你说他需要运动一下，背着你在房间打转，或者是让你踩在他脚背上带着你一起走路，那更是一种爱……
　　而我呢，精心烹制这几道菜，也是满心欢喜，爱意浓浓。
　　第一道：
　　开胃小吃【话梅花生】

爱情很平凡，却要用心来体会，用心来保鲜，就像这话梅花生一样，在平凡的花生中加入了一点话梅，嚼在嘴里的花生多了点酸酸甜甜的口感，刺激了味蕾，花生便也不平凡起来。
　　材料：花生米250克，梅怡馆话梅50克
　　步骤：花生米洗干净，浸泡片刻，不用很久，因为要慢慢煮的。锅中放足够的水，要保证煮好的花生还能浸泡在汤中，不能太干。然后放入花生和话梅一起煮，水开后转小火慢慢炖，一直炖到花生酥，差不多约2小时左右吧，看你的口感了。关火后让花生泡在汤汁中，吃的时候再沥干，时间泡得久入味一点才好吃。可以一次多做点放冰箱里，一周基本不会坏。另外不用放任何调料，光是话梅的味道就足够了，所以话梅的质量一定要好，要干的那种话梅，我通常用梅怡馆原味话梅。
第二道：
　　浓香主菜【葱油淋鸡】

普通的白斩鸡，让偶来个华丽变身，就像生活中不断涌现的小惊喜，给平凡的生活增加一丝心跳。
　　材料：临安竹林鸡半只，葱花适量
　　步骤：开水煮开放入鸡，在水即将煮开之前关火，烫去血水。另起一锅水煮开，放鸡，过几分钟，用筷子插一下鸡胸，插进了就可以关火了，盖上盖子放置片刻把鸡焖熟。然后沥干鸡，切块装盘，上面撒好葱花。两大勺酱油，放点辣椒粉、糖煮开，然后浇在葱花上。再烧热两大勺麻油，浇在葱花上即可。爱心提示：鸡不要煮熟，会比较老。焖熟的比较嫩。
　第三道：
　　荤素点缀【孜然四色炒】

生活中的酸甜苦辣，就像这碗菜一样，吃在嘴里，个中滋味只有自己知道。
　　材料：大蒜一小把，嫩南瓜半个，双汇脆肠一根，红辣椒2个，孜然粉辣椒粉适量
　　步骤：材料全部切丁。起个油锅先下南瓜丁炒，快软了下大蒜丁、辣椒丁炒，然后放脆肠丁炒，起锅的时候放少许黄酒、孜然粉、辣椒粉、盐、鸡精调味。爱心提示：南瓜不容易熟，所以先炒软。或者先过水也可以。有时候菜比较干，放了调料会拌不匀，不一定要加水，可以加点料酒，味道更好。

第四道：
　　鲜美靓汤【桃梨菌菇汤】

桃梨菌菇汤　　婚姻生活要靠自己去维系，而维系婚姻最重要的因素就是爱情。爱情的多姿多彩就像做菜一样需要创意。
　　材料：排骨汤半锅，油桃1个，梨半个，菌菇一碗(草菇、香菇、蟹味菇)，胡萝卜一段，枸杞一把
　　步骤：桃梨去皮切块。菌菇切对开，胡萝卜切滚刀块。炖好排骨汤，取半锅差不多了，然后加适量的水，免得太油，虽说菌本来就很鲜，但毕竟不是野生的，白煮煮就很鲜是不可能的。排骨汤加菌菇和胡萝卜，枸杞先炖，起锅前再放油桃和梨稍煮2分钟即可，然后调味。

Answer 2

拔丝苹果
配料:苹果，白糖
要领

① 面粉或生粉（一般生粉较好）加少许水拌成糊糊。

② 炒糖色时，要用勺子不停的搅，使所有糖分迅速地均匀地受热，防止炒糊。

做法:
一，将苹果削皮，四面切，中间去核。然后再切成小块待用。
二，将面粉或生粉加水拌成黏糊状（按苹果量而定）。
三，把切成小块的苹果用拌好的糊糊包裹住。
四，锅里放油，以盖住苹果块为好，用小火到三成热。
五，放入包裹好的苹果块（要用筷子夹住接近油锅时迅速放入），炸至黄色时捞出再裹再炸。
六，锅底留油倒入上白糖，用小火熬至桔黄色，成糊状 。同时倒入苹果翻炒两下出锅装盘。
七，上桌时带一碗冰水或凉的白开水,将出锅的拔丝苹果在冰水里过一下,皮脆内软,甜香满口。
拔丝苹果就OK了
降温后的理智之爱——东北拔丝苹果
东北名菜拔丝苹果，是将切好的苹果肉放在滚烫的糖浆里一过，捞出来金黄金黄的、热腾腾的一大盘。趁热用筷子夹起一块，那还没冷却的糖浆就被拔成一丝一丝的，站得老高还不能把它们完全拔断，单看那丝线就不由的淌口水了。这时配菜一起出的一碗凉开水起作用了，你把苹果肉放在水里一蘸，糖浆丝遇冷而变脆了，放到嘴里，外面是甜而清脆，里面刚是热　有时想想，热烈的爱情虽然让人沉醉，但有时候也不是需要降降温吗？降温后的爱情虽然少却了当日的如胶似漆，然个中味道却是甜的，恰如此菜。而柔嫩，真绝了。

馏鱼片
【特点】 片薄形美，色泽洁白，软鲜爽滑。

【原料】

偏口鱼450克。 冬笋25克、木耳25克、鸡蛋清25克。绍酒20克、精盐4克、湿淀粉50克。花生油100克、葱10克、蒜5克、芝麻油10克。

【制作过程】

将偏口鱼肉洗净，劈成长5厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的片放入碗内，加入绍酒、精盐、调匀入味。再放入鸡蛋清，湿淀粉拌匀。冬笋切成片，待用。炒锅内加入花生油，置中火上烧至四成热（约100℃）时，将鱼片逐步下锅滑熟呈白色，捞出沥油。炒锅内留油，中火烧至六成热（约150℃）加葱、蒜偏炒，放进绍酒一烹，加入清汤、精盐、冬笋片、木耳烧开，撇去浮沫，放入鱼片用小火煨透，用湿淀粉勾成薄芡，淋上芝麻油，装盘即可。

菜谱名称 苹果炖鱼

基本材料 苹果2个、草鱼100克、瘦肉150克、红枣10克、生姜10克、盐8克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克

美食做法
1、苹果去核、去皮、切成瓣，并用清水泡上，草鱼杀洗砍成块，瘦肉切成大片，红枣泡洗干净，生姜去皮切片。
2、烧锅下油，放入姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄，倒入绍酒，加入瘦肉片、红枣，注入清汤，用中火炖。
3、待炖汤稍白，加入苹果瓣，调入盐、味精、胡椒粉，再炖20分钟即可出锅食用。

注意事项
炖时调味料不能下得过早、以免汤汁不白。

美食功效
补心养气、补肾益肝，对因肾亏体虚或睡眠不足等引起的黑眼圈有明显的改善作用。

营养价值: 草鱼 - 俗名鲩鱼。属草食性鱼类，为温中补虚养生食品，有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效，适用于胃寒体质、久病虚弱、头痛、食少等；草鱼宜加上姜、葱、蒜...【所有草鱼菜谱】
苹果 - 一只中等大小，未削皮的苹果可提供3．5g的纤维质一一是营养专家建议的bda的百分之10以上一一而且仅合80个卡路里的热量(即使削了皮，也含2.7g的纤维质...【所有苹果菜谱】

苹果2个去核去皮切成瓣，并用清水泡上。将洗净的100克草鱼鱼块用小火煎至两面稍黄，倒入黄酒2克，加入150克瘦肉片、10克红枣，注入清汤，用中火炖至汤稍白，加入苹果瓣，调入盐8克、味精2克、胡椒粉少许，再炖20分钟即可出锅食用。
　　此方对因肾亏体虚或睡眠不足等引起的黑眼圈有明显的改善作用

蚝油生菜

【原料】

生菜600克，蚝油30克，清油60克，酱油10克，白糖10克，料酒20克，胡椒面1克，盐1克，水淀粉10克，味精3克，香油5克，汤适量，蒜末3克。

【制作过程】

①把生菜老叶去掉，清洗干净。坐锅放水，加盐、糖、油，开后放生菜，翻个倒出，压干水分倒盘里； ②坐勺放油，加蒜炒一炒，加蚝油、料酒、胡椒面、糖、味精、酱油、汤，开后勾芡，淋香油，浇在生菜上即可。

韭菜炒肉

基本特点 此菜因韭菜经旺火急炒，特香；肉丝嫩，味咸甜适口。

基本材料 猪肉四两；嫩韭菜二两；精盐八分；酱油三钱；白糖五分；食油一两

【制作过程】

选用一两肥肉、三两瘦肉洗净，切成一寸二分长、一分厚、一分宽的丝。韭菜择洗干净，沥去水，切成八分长的段。

锅放炉火上，放入食油七钱烧热，投下肥肉丝，煸至出油时，加放瘦肉丝，炒至肉变色，放酱油继续炒至肉丝上色盛起。原锅放油烧热，下韭菜，加精盐、白糖，迅速翻炒几下，倒入肉丝合炒均匀即成。

Answer 3

凉拌的最容易了,比如凉拌西红柿:把西红柿洗净放熟食板上切片,斜放入盘中,上面撒上白糖,就OK了.

Answer 4

扯二根拌豆腐;水煮南瓜;青菜炒肉沫;干煸土豆丝.