Question

软冰淇淋的做法和配方

软冰淇淋的做法和配方

Answer 1

材料
牛奶200ml，奶油10cc，白砂糖适量，蛋黄1个
做法
1、把所有材料混在一起搅拌。
2、放置15分钟～20分钟至粘稠状。
3、放在零下10°～零下15°的冰箱或寒冷的室外（温度不宜太低）
4、25分钟搅拌一次。
5、等到像甜筒上的那种雪糕的稠度就可以吃了。不要等到硬邦邦的在吃哦，而且软冰淇淋容易化，要尽快食用哈！

Answer 2

棕榈油 5.5千克单硬脂酸甘油酯 150克

喷雾干燥的奶粉 10克
蔗糖 14克
浓缩桔汁 6克
色素 40克
33%的柠檬酸溶液 3克
微晶纤维素(含11%的羧甲基纤维素) 140克
克羧甲基纤维素纳 200克
刺槐豆胶 220克
柠檬酸三钠 300克
水64克
制作方法
1.单硬脂酸甘油酯均匀分散到棕榈油中为油相。奶粉分散到水中加其它配料为水相。
2.将油相与水相在65℃混合均质，均质压力为141千克/厘米2，形成的乳化液在70℃灭菌20分钟。
3.冷却到5℃，此时pH为6.5。熟化2小时，加入浓缩桔汁、色素、33%的柠檬酸溶液。混合，混合后pH为3.5。
4.将混合物冷冻并在-4℃搅打，用气流冷冻到-20℃贮存。
产品特点 保持原冰淇淋的风味，在-20℃仍保持软质性能。

Answer 3

Answer 4

想吃冰淇淋不用出去买，自己在家就能做，原材料简单，做法简单，细腻香甜，健康营养零添加。

Answer 5