Question

做焦糖布丁怎么做出上面那层脆脆的焦糖

如题，我用糖粉先铺一层在布丁上，然后用喷火枪喷，做出来的焦糖很硬，一层糖片是整片的，用勺子也戳不破，求教，怎么做出外面卖的那种，脆的，能直接用勺子戳破就能吃到那种，不要复制粘贴的 谢谢

Answer 1

Answer 2

Answer 3

Answer 4

焦糖布丁做法
材料
糖酱：砂糖200g，水80
全蛋3个，蛋黄2个，细糖70g，纯牛奶500g 淡奶油100g
做法
1、将焦糖酱煮好，放少许至布丁模具中；
2、将全蛋、蛋黄、细糖放在一起拌匀备用；
3、将纯牛奶和淡奶一起加热60度搅拌均匀；
4、将奶油和蛋糊分次少量混合均匀；
5、将混合好的布丁酱过筛除泡沫后倒入模中；
6、将布丁模放入有1cm深水的烤盘中，准备烤制；
7、将德普烤箱调制低加热190度，烤制15min凝固即可。

Answer 5

材料
糖酱：砂糖200g，水80
全蛋3个，蛋黄2个，细糖70g，纯牛奶500g 淡奶油100g
做法
1、将焦糖酱煮好，放少许至布丁模具中；
2、将全蛋、蛋黄、细糖放在一起拌匀备用；
3、将纯牛奶和淡奶一起加热60度搅拌均匀；
4、将奶油和蛋糊分次少量混合均匀；
5、将混合好的布丁酱过筛除泡沫后倒入模中；
6、将布丁模放入有1cm深水的烤盘中，准备烤制；
7、将德普烤箱调制低加热190度，烤制15min凝固即可。