Question

煮鸡蛋或者煮鸭蛋的时候为什么不能煮破？

Answer 1

因为煮破了会影响口感！

将蛋放入锅中，加入冷水。蛋若是刚从冰箱中取出，要稍微泡水一下，让蛋与水同温，蛋才不会因为煮的过程中温差过大而破裂。水中加入少许盐。万一蛋壳不小心破裂时，流出的蛋液会因为遇到盐水而瞬间凝结，比较不会完全流出。

以中小火将蛋煮至滚沸，即可以熄火。煮的时间可以依喜好，调整蛋的熟度。蛋煮好后立即捞起泡冷水。将煮好的蛋立刻泡冷水降温。将蛋壳稍微敲裂。敲裂蛋壳除了料理时可以比较容易入味之外，也比较好剥。

最好是水中放一点盐，煮的时候要用凉水，放进蛋以后先用大火烧开，再改用小火煮5分钟，关火后在锅里再焖2分钟就熟了。这样煮蛋既不会煮破还能省火。

要使它不开裂，应放在冷水锅里用文火慢慢煮沸。如用热水煮就必须把蛋先放在冷水浸泡一会儿，或在水中加点盐，再煮才不致破裂。如果蛋壳破裂，可立即加上一点醋，防止蛋白流出。

Answer 2

因为煮破了就非常的难弄起来，而且味道也会变得很不好吃。

Answer 3

这是因为煮蛋的时候，如果把蛋壳弄破了，就会使食物十分的难吃。

Answer 4

因为煮破了的话，蛋液会流到水里，是不好吃的。

Answer 5

煮破了以后，水就会进入鸡蛋或者鸭蛋，影响口感