Question

如何做出好吃的家常版红烧鲈鱼？

Answer 1

鲈鱼用鸡蛋液蘸一下，放油锅煎至两面金黄，倒入用酱油，香醋，白酒调的酱汁，焖熟即可，下面介绍具体做法：

主料：鲜鲈鱼1条

辅料：鸡蛋1个、葱1段、姜1块、花椒1小勺、大料1块、辣椒2颗、红曲米粉适量、酱油2饭勺、香醋2饭勺、高浓度白酒1饭勺

制作步骤：

1、鲈鱼去内脏洗净，小心不要被背鳍上的刺扎到，切花刀。

2、鸡蛋打散，放入鲈鱼蘸一下。

3、锅中倒入油，烧热后，放入鲈鱼，煎至两面金黄后，倒入剩下的蛋液，待蛋液凝固，捞出鱼备用。

4、调酱汁儿，2饭勺酱油，2饭勺香醋，1勺白酒。

5、剩下的油中放入辣椒，花椒辣和大料爆香。

6、鲈鱼放入锅中，倒入酱汁儿，盖上锅盖闷一下。

7、倒入两小碗清水，放入葱段姜片。

8、待水开后，放入2克盐，转小火炖鱼。

9、炖大概15—20分钟就好了，中间翻一次面。鲈鱼的肉质十分的软嫩，刺儿也比较少，味道十分的鲜美。

注意事项：

1、用了裹鸡蛋的方法，炖出来的鸡蛋蘸了鱼汤十分的鲜美。

2、鲈鱼不要久炖，避免肉质变老。