苦瓜的做法有哪些？
2019-04-15 · 致力于图书出版、影视IP
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香煎苦瓜墩
原料：苦瓜，猪肉，干香菇，鸡蛋清，盐，生抽，淀粉，蚝油，大豆油。
做法：瘦肉剁碎成肉糜，加入调料后用筷子朝一个方向充分地将其搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制20分钟左右。泡发好的香菇洗净后挤干水分，切碎成末，加入腌制好的肉末中，再放入姜末、葱花，继续朝一个方向搅拌均匀。苦瓜切段，用勺子挖去瓤和籽，放入沸水中焯烫约半分钟后捞出放入冷水中过凉，再将其捞出沥干水分。将腌制好的肉馅塞入苦瓜段中。锅内放入少许油，摆入苦瓜墩，盖上锅盖，中小火，约5分钟后打开锅盖，将其翻面后再盖上锅盖，继续煎约5分钟后即可出锅。
炸酱炒苦瓜
原料：苦瓜，五花肉，鲜香菇，青尖椒，炸酱，植物油。
做法：苦瓜洗净开膛去除瓜瓤瓜籽。瓜心朝下，李核斜刀左边一刀右边一刀的片出下图的苦瓜片，用开水泡三分钟捞出备用。香菇洗净切丁，稍微挤一下水分，尖椒洗净切碎，五花肉切丁备用。锅内放油，下入五花肉丁炒到肥肉的油充分析出，然后放入香菇丁炒香，再下入尖椒丁继续翻炒。尖椒丁变色后放入大酱翻炒，像做炸酱面的炸酱一样，入苦瓜片翻炒一分钟出锅即可。
豆豉辣椒炒苦瓜
原料：苦瓜，红尖椒，色拉橘好油，盐，味精，酱油，白皮蒜，豆豉。
做法哪伍掘：苦瓜洗净后切片，用盐腌制5分钟。挤去绿色的苦水，然后用清水稍微冲一冲，挤干水备用。大蒜、红辣椒切碎当配菜。把挤去水的苦瓜放入锅里翻炒至水分蒸发后盛出来即可。热锅里放油，放一把黑色的豆豉、大蒜碎、细辣椒和盐超出香味后，把苦瓜倒入翻炒，加入一些酱油和味精即可出锅了。
苦瓜虾仁
原料：苦瓜，虾仁，盐，淀粉，香油。
做法：苦瓜洗净，剖开，去除瓤，切成薄片，放在盐水中焯一下，装入盘中。虾仁洗净，用盐，淀粉腌5分钟后，下入油锅滑炒至呈玉白色。将虾仁捞出，盛放在苦瓜上，再淋上香油即可。
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筹备食材以下：苦瓜1根，鸡蛋3个，油过量，食盐1茶匙
详细做法以下：苦瓜切成2半，用勺子将中间的瓤去掉，再将苦瓜切成薄片，用过量盐搓半晌，看见苦瓜稍微变软便可，烧开水，放点盐和色拉油，将苦瓜片放入焯烫变色便可捞起浸入冰水中降温，鸡蛋加少量盐和一勺清水打散，烧热锅，冷油倒入鸡蛋液，用筷子快速拨散至凝结便可盛出，锅内加油烧热，倒入苦瓜翻炒半晌，最后将鸡蛋倒入，根据自己口胃放点盐就能够了！
苦瓜煎蛋饼
筹备食材以下：苦瓜1根，鸡蛋3个，食盐1茶匙，植物油1大匙
详细做法以下：苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤，切成簿片，放入袜兄沸水中焯一下，倒在滤网中沥干水份，鸡蛋打入碗内，参加盐，将鸡蛋打散，和盐拌匀，放入焯过水的苦瓜片，搅拌平均，成苦瓜鸡蛋液，平底锅加热，参加植物油，晃悠锅子，使油散布平均，倒入苦瓜蛋液，用小火逐步煎至底部凝结，翻面继承煎另一面薯袭，两面都煎至金黄，掏出数好兄放在案板上，切小块装碟便可！
肉片加盐淀粉，友肆苦瓜切片神兆，好瞎轿胡萝卜，下入苦瓜肉片苦瓜炒香，加入精盐鸡粉十三香，胡萝卜。
