Question

蛋炒饭用的都是隔夜饭么？

隔夜的米饭就不是很有黏性了,容易炒,但是也可以用当天的,就是饭要做的稍微硬一点。

Answer 1

你好！蛋炒饭通常来说用隔夜饭炒出来更香，更好吃。主要是饭的水分蒸发了，炒的过程中米粒一颗一颗更容易吸收酱汁的味道。所以通常蛋炒饭都是用隔夜饭。

Answer 2

蛋炒饭使用的也不全是隔夜饭，用新鲜的米饭冷了也可以炒，新鲜的米饭炒容易粘，口感不是太好，没有隔夜的米饭炒出来的好吃，隔夜的米饭水分比较少，容易吸收调料的味道，炒出来的米饭比较有嚼劲

Answer 3

这个不一定的，一般隔夜饭用来煮稀饭，有条件的肯定是蛋炒饭了。还有隔夜饭水汽蒸发了不少，用来炒饭不容易黏，炒出的饭一颗一颗的看起来就比较好。

Answer 4

其实说到蛋炒饭，很多人都会认为是最基本最简单的， 但其实蛋炒饭还是很有讲究的 ，要做到米饭粒粒分明，饭润而不腻，浮不透油，鸡蛋要炒的老嫩适中，葱花的生味也要适可而止，这样的蛋炒饭我认为才是比较成功的蛋炒饭，要想每次做到成功并不是一件容易的事。其实做饭做得多了，你会慢慢的摸索吃一些经验，今天分享给大家，希望你也可以轻松做出好吃的蛋炒饭，不用经常叫外卖了哈

蛋炒饭，我做过很多种花样的 ，这次的是最基本的 ，家人是很喜欢的，当然蛋炒饭也不要经常吃，一周吃一次足够了，消化不好的人更要少吃。我家孩子是不吃外面的蛋炒饭和牛肉面的，他就觉得我做的比外面的好吃。你可以随心所欲的加入喜欢的荤菜和蔬菜，也不浪费剩米饭，味道还不错。其实要把蛋炒饭做的好吃是需要技巧的，很多人都不了解！
【蛋炒饭】
所需食材：鸡蛋，米饭，胡萝卜，葱花
做法步骤

1：准备一份剩米饭适量和鸡蛋，一般是一个鸡蛋配一碗米饭，其实新鲜的米饭也是可以的，的，但不是很烂的那种，稍许放凉，做出来的口感更佳。

2：胡萝卜清洗干净去皮，然后切成细小的丁，大小和米饭差不多哦，这样炒出来口感才好。

3：鸡蛋液打散，放少许的盐，一定要搅拌均匀，其实蛋炒饭用土鸡蛋比较的香一些，颜色漂亮，蛋香味更加的浓郁，但营养价值都差不多。

4：锅里放少许的油，加入鸡蛋液炒散，炒的嫩滑一些盛出来备用

5：锅里留少许的油放入胡萝卜碎，翻炒片刻，炒至胡萝卜发软

6:加入米饭翻炒片刻，再加入鸡蛋翻炒片刻，最好炒至米饭可以在锅里跳舞哈，就是乱蹦的意思，这样做出来的口感最好，葱花分三次加入，让葱香味融入到米饭中，吃起来才比较的香，还没有生葱味。盐最后放入，也可加入少许的鸡精（不喜欢的不要放）

盛出即可细细品尝，非常有嚼劲，越嚼越香！要想把蛋炒饭做的好吃，粒粒分明，饭润而不腻，浮不透油，松软香醇，你需要掌握以下几个技巧就可以了
第一点：米饭的准备，隔夜的和现做的米饭都是可以的，其实我更喜欢现做的，现做米饭口感更佳的松软，你可以让米饭稍许凉一会儿，与空气充分的接触后，米饭内部的水分没有散去，饱满，胶质浓厚，色泽透亮，米饭的香味更佳的浓郁。
第二点：油的使用量不可太多也不能太少，太多了吃起来油腻，放少了有可能粘锅。
第三点：你可以加入自己喜欢的肉类和蔬菜类，色彩漂亮就好，但切的时候大小要一致，最好和米饭的大小比较接近，这样入口口感才会好，喂一口酸软的米饭还要嚼大颗粒，这感觉就差很多，是不是？
第四点：鸡蛋不要炒的太老，米饭下锅后就要不停的翻炒，让米粒均匀受热，最好炒至看见部分米饭乱跳。
第五点：葱花的加入最好分三次加入，让葱香味能融入米饭当中，吃起来会更佳的香醇。

Answer 5

不一定，有的饭店都是早上现煮。

隔夜米饭，更好做蛋炒饭。