Question

蛋炒饭用的都是隔夜饭么？

隔夜的米饭就不是很有黏性了,容易炒,但是也可以用当天的,就是饭要做的稍微硬一点。

Answer 1

蛋炒饭用的不一定都是隔夜饭，但是蛋炒饭用的一定不是马上煮出来的热饭。说实话啊，做蛋炒饭用隔夜饭是最好的。

Answer 2

一般情况下蛋炒饭用的都是隔夜饭，想的来说，这种做出的蛋炒饭颗粒比较区域比较有韧性，有角度比较好吃，如果用新饭的话，新饭过于软。

Answer 3

你好，其实用隔夜饭做蛋炒饭是有一定道理的，确实炒出来比新鲜蒸熟的米饭做蛋炒饭要好吃。
主要是因为米饭经过隔夜以后，饭粒会充分吸收水汽而变得膨胀饱满，此时的米饭内部柔软，外部硬实疏松，水分比较少，这样就很容易吸收酱汁及其他配料的香味，其淀粉质经过隔夜后还会发酵出微量的淀粉糖和多糖，在遇热的时候这些多糖会产生出甜甜的清香，令米饭格外的可口，而且还果粒分明、柔韧有嚼头蛋炒饭用的饭可以是隔夜的，
但其实只要是放凉的饭都是可以用来做蛋炒饭的。因为热的饭在炒的时候会相互粘连，没有办法炒出颗粒状，所以必须放凉，从这个原理上来看也不必要一定是隔夜饭。

Answer 4

蛋炒饭用的饭当然不都是隔夜饭。只是当炒饭要求的范例是比较硬，比较松散的就是不要连在一起的那种，因为隔夜饭的尤其是在冰箱里放过一夜之后，它的水分都去的差不多了，然后他也比较硬了，这样吵起来会比较好，炒好且口感会更好一些。如果你当天煮出来的饭也是有这种效果的话，那就为什么要放一夜呢？还有一种可能就是我们为什么要用隔夜饭来，因为大炒饭并不是我们的主食。一般都是前天剩下来的饭，然后第二天就。不知道怎么吃那就把就给他炒了一个饭吃，这样的话就让人误以为大早饭都是用的隔夜饭。还有就是食堂里啊，或者说是我们吃的路边摊大白糖也都是这样的，他们都是把饭先煮好了然后。再来炒饭，因为他们的分的用量是很大的，不提前准备的话是不够的。但是如果你隔夜饭的量不够的话，你还是要先煮饭来炒的呀。所以蛋炒饭用的饭并不一定都是隔夜饭。

Answer 5

一般情况下大家用隔夜饭做蛋炒饭，是避免麻烦，毕竟为了吃蛋炒饭再专门蒸一次米饭有些费力。如果你是为了吃蛋炒饭而做蛋炒饭，那么不论是不是隔夜饭都可以用作材料哦！