Question

蛋炒饭用的都是隔夜饭么？

隔夜的米饭就不是很有黏性了,容易炒,但是也可以用当天的,就是饭要做的稍微硬一点。

Answer 1

蛋炒饭并不是同时用的隔夜饭啊，隔夜饭主要的特点就是粘性比较小，粒粒分明不会说是水分很大，很足，粘在一起的那种感觉。
所以说你平时做饭的时候水分加少了点，然后选用长粒米，这样做出来的饭就不会黏在一起，可以把饭打散，等到米饭凉了之后，就可以拿来炒蛋炒饭了，不一定非要拘泥于隔夜饭。
炒出好吃的蛋炒饭的诀窍就是米粒，一定要含水量少，把饭都提前打散。然后多放一些油，打散鸡蛋，加一些葱花会更加香。我平时还会放一勺老干妈，会有种香辣的味道。
以前在餐馆还吃过番茄味道的蛋炒饭也很好吃，里面还有泡菜。我觉得加番茄酱的炒饭也很好吃。

Answer 2

不是的，我用的都是刚煮熟的饭。其实蛋炒饭除了饭有要求，对蛋也有要求，对方式方法也是有要求的。我做的蛋炒饭关键是需要蛋清和蛋黄分开，用蛋清混着饭搅拌均匀后再下锅，这样不会成团。

Answer 3

从理论上讲隔夜饭或陈饭炒出来的蛋炒饭好吃些，因为米饭里的水份有蒸发，所有炒出来的饭粒粒分开并可包裹蛋。新鲜饭水份很足，炒蛋炒饭时非常沾，饭粒基本分不开，而且很粘锅，很稀，炒出来的蛋炒饭不香。所以基本采用陈饭，比如中午饭晚上用，用隔夜饭的居多，因为晚上多煮点饭可以节约第二天中午做饭的时间。

Answer 4

不一定非要隔夜饭的，隔夜饭还是存在不新鲜的问题，吃起来没那么健康。但是人们为了方便和口感更好一点，部分人会选择隔夜饭来做蛋炒饭。如果想吃新鲜的蛋炒饭可以把米饭做得不那么软，做到熟了就可以，最好偏硬一些，这样口感也会很好，看你家人口年龄了，如果老少都在一个家庭生活，那米饭还是要偏软一些。如果只是偏向口感，那就偏硬一些。其实软一点的蛋炒饭也是不错的，把做新鲜的米饭。就是在炒的过程中，先炒好鸡蛋和菜，再把米饭倒一起搅拌均匀再翻炒几下就可以了，因为是米饭是刚做的热乎的

Answer 5

是的，因为隔夜饭的水份比新鲜饭少，更适合做炒饭。 蛋炒饭的做法： 一、材料 隔夜饭38g、番茄80g、鸡蛋105g、橄榄油5g、生抽5g、葱1段、白醋3g 二、做法 1.食材：芝麻米饭、番茄、鸡蛋和葱。 2.将鸡蛋打入碗中。 3.倒入几滴白醋。 4.搅拌成蛋液。 5.热锅，倒入适量的橄榄油。 6.倒入蛋液，快炒，捞起，关火。 7.将番茄和葱洗净，切粒。 8.原锅倒入适量的橄榄油。 9.放入米饭。 10.放入番茄，炒匀。 11.将炒好的鸡蛋回锅。 12.炒匀。 13.倒入适量的生抽，炒匀，关火。 14.放入葱粒，趁热炒匀，即可。