如何经营一家水果店
1、根据市场调整水果定价
经常要去看看周边其他水果店有什么动态，价格有没有什么变化，市场有一些变化自己也要随时调整，水果要及时去检查，进货批次日期要非常清楚，到期了就要去翻查。水果拿货到店后，分出ABC类，要有高中低的价格层次结构。例如苹果，A类占总量30%，毛利率50%，B类占总量50%，毛利率20%，C类占总量20%，毛利率-10%，综合销售后可做到毛利25%左右。聚集更多水果店主同行，共享水果店信息资源，加入店主圈子，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店圈子。
2、多积累自己的顾客池
除非水果店的位置非常好，可以在店里面等着顾客上门来卖，但是大多数的水果店位置并不是不缺客流的那种，那么这样的做法就很难让水果店生意好起来。线下的门店一个店，线上再打造好，其实又是一个店，都需要去打理，顾客引流到线上门店来，直接线上下单都可以，现在已经不是坐等顾客上门，而是主动出击吸引顾客上门，也不是周边500米的顾客局限，可以辐射到3公里都行。更多水果店资源共享，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店圈子。
3、一些售卖细节做的细致些
水果店运营思路也可多多看看别人是怎么做，有些运营上的问题可以与其他人讨教，思路就打开了。能带皮的带皮吃，不能带皮的就切出来给顾客吃，试吃要弄的看着有食欲，看着自己都想吃的那种，让顾客免费品尝，买不买没关系，只要顾客吃了，就有卖出去的可能，不要怕阿姨小朋友吃，把他们养成习惯，每天都想到来你店里来吃一点，人气也能上去一点。
下面详细为你揭秘：
第一步：凡是顾客结账准备走的时候，额外的多送一个水果给他。
实战方法一：假如顾客今天购买了5斤苹果，付钱之后，马女士会立刻从旁边再拿一个苹果抢着塞进顾客的购物袋，并说：这个免费送您……
实战方法二：还是以顾客购买苹果为例，马女士有时会把另外一种水果递给顾客：这是刚到的新鲜桔子，您尝一个吧，很甜哦！顾客有的时候会假装正经，谢谢，不用了……
马女士接着说：别客气嘛！尝一个，不要钱的，送您哦！顺手就把桔子放进了顾客的购物袋。
实战方法三：如果顾客是带着孩子一起来的，马女士则会在顾客结账的时候这样说：小朋友真可爱，来，阿姨送你一个大大的苹果……
第二步：巧妙使用第二轮赠品留下顾客联系电话，并有效锁住顾客消费。
结完帐把赠品送给顾客以后，马女士会这样对顾客说：您知道吗？今天您购买了50块钱的水果，其实只花了45块哦！
顾客这时肯定会显得非常疑惑，马女士马上拿出了一个会员档案登记簿，接着解释到：只要您愿意在这里签个字并留下您的联系方式，就成了我店9折优惠会员咯！优惠的钱我们会直接给您登记在这里，下次可以抵现金消费的，您看，这次返给您的钱我已经给您记录好了，您签个字吧！
结果80%的顾客都签了字并留下了联系方式。
注意：选择返利5元，是给顾客的第二轮免费赠品，更重要的是，这里返利的5元会锁住顾客下次来消费，而下次消费所返还的钱又会锁住顾客下下次消费，就这样长期循环下去。
第三步：经常给顾客发短信联络感情。
操作一：每个周末都会给顾客发送问候的短信。
操作二：节日发送祝福的短信。
操作三：发送水果促销的短信。秘诀补充：最厉害的短息沟通3要素。
要素1：不用短信平台群发，而是直接用个人手机号码发送。
个人手机号码发送是最能建立顾客关系的，通过短信平台发送的短信，看号码就知道不值得一看，有可能还没看就会删掉，所以最好用自己的手机发，这也方便客户回复你的短信，更重要的是人们都喜欢跟一个人打交道而不是跟一个公司打交道。
要素2：必须叫出对方的名字或称谓。
这样至少能让顾客感觉，你是在跟他沟通，是专门为他而写的问候。有可能你会认为麻烦且浪费时间，如果你不想跟钱过不去的话，最好这样做。
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比如：张大哥，你好！王姐，您好！李阿姨，您好！
要素3：语言要表露出真诚。
要明白，不是为了打发时间而发短信，你的目的是为了跟客户建立关系，而关系是建立在人情的基础上。
比如：张阿姨，您好！我是XX水果店的马妹子啊，今天是中秋节特意问候您一声，您一定很开心吧，祝您身体健康，全家幸福。
试想，你每个周末都能收到来自一个人的真诚问候，你会忘记他吗？所以顾客同样也会始终记得你。
据马女士透露，短信每次发送出去以后，有40%左右的顾客都回复了短信。
有一次福利院的院长还回电话过来了，她说出了几天差，今天回来才看到你发的短信，所以打个电话告诉你一声，类似这样的电话，她会经常接到，这就是手机短信发挥的威力。
别人没有这样做，而你做了，顾客就会更愿意选择你！并且他们还会推荐更多的朋友来选择你！
看了马女士的成功秘诀之后，是不是有所感悟了，其实都是一些很简单的且符合人情的东西，当把这些简单的东西组合在一起时，所发挥出来的威力是巨大的。
当交易还没有完成之前，你送给顾客的任何东西，顾客都会认为是理所当然的。当交易完成以后，顾客清楚的明白，你没有义务再送东西给他，而此时再送给他额外的礼物，他会从情感层面去理解这个赠品的价值，所以顾客会对你的服务感到相当的满意，这就是抓心型赠品的秘密所在。
1、要会打理水果控制损耗
有些滞销的水果，处理方法是做好包装，好果搭坏果，降价处理，做成果盒果盘，实在是坏的不能卖了就只能扔掉。有时候进货会发现有腐烂现象，一般供货商会帮你补足进货坏了的拿部分水果，自己控制损耗可以低温保鲜，降价或者做水果拼盘处理。加入水果店老板同行圈子，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店圈子。
2、对水果摆放的美感要有感觉
一些水果比如巨锋葡萄可以插几片小绿叶上去，显得新鲜。双层木架每层都加led灯条，不耗什么电，效果又好。陈列要抓住客流高峰时间段，周一到周五，中午11到12点半，下午17点到19点，晚点22点到23点半，抓住这三个时断，特别是傍晚最重要，每天16点半就摆最漂亮的果出来做准备。更多开水果店干货经验分享，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店圈子。
3、多去进货保持水果新鲜
水果一定要新鲜，价位有高低满足不同顾客，经常便宜的水果推出，制作大显眼的招牌放在门口吸引顾客。水果店的水果要少进量勤进货，保证每天的水果是新鲜的，不好的水果要及时特价处理，坚决不能出现卖坏水果，尤其是在炎热的夏季，腐烂的水果最易引来讨厌的苍蝇，该低价或亏本甩买的尽快处理掉，及时补充新鲜货。
过程/办法
1.
挑选开店的位
关于一个生果店而言，至关重要。据记者调查，在医院附近有很多生果专卖店，而且规划较大，主要运营进口生果；而在居民小区附近，也是生果店集中的当地。总归，开生果店之前，调查理解周围人群的消吃力和消费习惯，以及生果店在此地的辐射规模，是十分必要的
2.
装修规划
关于装修规划，生果摊可说的不多，洁净清新、整齐有序八个字能够概括。
简略的说，生果店装修要明快简练，以绿色等清新的颜色为主。出口和入口分隔，便于引导顾客收购路线。付款和过秤处也分隔，节约付款时间。一定不要让顾客等待超过3分钟，不然顾客会烦。
在门两边适宜的当地能够装上镜子，使生果店看上去种类愈加繁多、琳琅满目，十分抢眼确
3.
定运营种类
通常街上的小摊贩主要是卖苹果、橙子等普通生果，这类生果的保鲜期长，不简略放坏;副食店会增加香蕉、西瓜、蜜柚等时令生果;生果店的种类更多一些，规划大的除了普通生果外，还会卖一些进口生果，规划小一点的，也会有芒果、哈密瓜等进价较高的生果;在货车、平板车上运营的流动生果摊则主要是做体积比照大的时令生果，比方菠萝、蜜柚、西瓜、哈密瓜、橙子等
留心事项
要及时把握各种生果的时令，依照赢利比率来讲，某种生果刚上市的时候，报价最高，顾客也简略图新鲜而收购，是最佳赚钱的时间段。而在这种生果行将下市的时候，进货要十分留神，简略呈现坏果
顾客购物的愿望有
质量
报价，效力，品牌，购物环境，促销等
如果你的质量，报价，效力，品牌都和别人差不多那就改进你的购物环境，加3-4根日光灯，加强店内亮度，从外边看要比你的同行亮，费用一天也不会增加多少，墙面和门口的墙面建议去广告公司做绿色的或红色的有关生果的广告纸贴完，大概几百元吧，店内的生果摆放要整齐，加少量的生果叶在里面，不一定是该生果的叶子，增加新鲜感。顾客买生果要适当做些人情，来买苹果的你送顾客一个橘子，买橘子送一把李，买桃送一香蕉，具体你要去琢磨买哪些送哪些，要送的有价值，顾客笑着走的你就送对了，做促销，买3斤送半斤另外，买5斤的送一斤另外。人都有贪小便宜的心理，我通常买生果都是1斤两斤的，但如果有人这样我可能买3斤，花相同的钱可尝一下两种生果的滋味，
1.潜规则啥的根本没有.
所谓运营生果店嘛。最重要的就是生果新鲜和种类完全.
至于运营办法就比照灵活了，不过一定要留心的是，生果是应季商品，并且是消耗品，一次不要进货太多，还要保存妥当，能够用冰箱用于冷藏生果..既然附近有一长排住宅楼，那么那些都是以后的潜在客户.这是功德
2.这个不好说，具体要看附近的环境，如果附近有医院啥的就比照好了..有住宅楼也很好，会带来许多客户，但在入住前的生意大概不会有入住后那么红火.毕竟人流量在那里摆着呢。
3.生果店就是生果店.不要调配啥其他的产品比照好，但要留心的是，一定要有包果篮这一项效力。很多人是为了送人才买的生果。包果篮很人性化.差不多每个果篮加十块钱。一个人就足够了，生果店对装修啥的要求不高。但是要整洁整齐。这点很重要。能够在墙上安装几块镜子，这样显得店面比照宽阔明亮。
4.关于这个问题得具体参考你的当地了，是南边还是北方，本地人比照喜欢啥生果，
这点需求自个摸索，但是平常的生果绝对不能少，像苹果，梨，桃子，香蕉，芒果，西瓜，橘子，橙子等等。。。
像有些不受欢迎的生果就能够适当少进或许爽性不进货了，省得积压下来形成亏本。
需求留心的几点就是：
1店肆不用做到很洁净，但有必要整洁，这样才会留下好形象。
2一定要确保生果的新鲜，口碑是需求积累的，一次不留心就可能毁了很久的努力，谁不甘愿去自个熟悉的店买东西呢。
3不能太抠，算账时，一毛两毛的小钱最佳自动抹去，这样会给顾客留下十分好的形象。记住，形象很重要
