Question

鸡蛋灌饼的面怎么和

Answer 1

原料：
面粉300克、热水120克、冷水60克、鸡蛋五个（每张饼灌一个）、葱花、盐、油适量。
做法：
1、面粉用热水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，静置半小时；
2、面案抹少许油防粘，将面团擀成椭圆形的大片；
3、在面片上涂少许油和盐，把面片卷起来；
4、切成小段；
5、把面团横向压扁，团圆；
6、擀成薄饼；
7、锅中放适量油，把饼煎至两面金黄八成熟；
8、鸡蛋加葱花加盐混合均匀；
9、用筷子在饼边捅开一个小口，并把饼里面的层划开,把蛋液灌入饼中；
10、
盖上锅盖，每面再煎一分钟至蛋液凝固即可。
烙好的鸡蛋灌饼，可以透过薄薄的饼皮看到里面黄色的蛋液和绿色的葱花，但是蛋液不会溢出来。
提示：
1、做饼的面团要得得软一些，如果觉得粘手的话，可以少加一点水。尽可能的和软一点儿，象图中的面团那样就可以，有点粘（nian），但是和好的话并不会粘（zhan）手，关健是和面的手法；
2、做这个饼的方法跟葱油饼差不多，和葱油饼不同的是，除了没加葱花（当然也可以加葱花，因为蛋液里加了，就不用加了），最关键的不同在于，葱油饼卷起来后盘一圈压扁，而这个鸡蛋灌饼卷起来后，要把面团横向压扁，这样才可以分层把鸡蛋灌进去。
3、和发面饼不同的是，我觉得烙这种烫面饼多放一点油更好吃，当然也依个人口味了。

Answer 2

把面粉加温水(夏季用凉水)和成面团，揉匀
温水和面，两块面之间加油，擀好再炸饼。
鸡蛋灌饼还真是很有技术含量的活..
面要活的软,
一块饼只需要一小点面,
按烙饼的程序上盐上油,圈起来,
擀平
放在平底锅上,
小火大概2,3分钟上面一层就会鼓起来,
因为饼的底下被烤焦了的缘故
快速用筷子撕开小口把鸡蛋灌进去,
这块儿就比较有难度,
因为我的饼总是只有1/3能鼓起来
挑开之后也没有多大空间给鸡蛋,
所以总是灌不了太多,
而且灌好鸡蛋后按说还要再保持底面在下面
一点时间吧,
要是马上翻过来鸡蛋会流出来,
但是如果再保持烙这面很快就会糊了..

Answer 3

饺子皮变身鸡蛋灌饼，做法简单看着就想吃！手残必备

Answer 4

鸡蛋灌饼怎么做？准备200克面粉，加入热水冷水，搅拌均匀，加入盐油 活出面团，然后压成小饼，用擀面杖擀即可。

Answer 5

配料：面粉、盐、热油、甜面酱、黄豆酱、葱花、鸡蛋液