Question

萝卜排骨汤要用哪些佐料调味味道才比较好？

Answer 1

　　用胡椒粉去下腥，调料不用太多，尽量保持萝卜排骨的原味。
　　萝卜排骨汤
　　材料：白萝卜500g，排骨500g，姜片若干，小葱花1小把，盐适量，水适量，白胡椒粉可选
　　做法：
　　1.排骨清洗干净，烧开水，小排骨放入等到再次烧开后，用勺子在里面搅拌，使排骨更干净一些；
　　2.倒掉开水，排骨流动水冲洗干净备用（这步骤去血水的方法可使排骨萝卜汤的汤更清澈）；
　　3.锅里放入排骨、姜、葱和清水，锅烧开后，小火炖到排骨8成烂；
　　4.萝卜洗净后剥皮，切滚刀块（萝卜一边转动一边切）放入汤里面，大火烧开后继续小火炖到萝卜半透明，用筷子可以插进去；
　　5.调入盐、白胡椒粉和葱花即可。
　　小诀窍：
　　1、排骨可以选择肋排和小排骨，小排骨比较油，肋排比较清爽。 2、做汤水用的萝卜可以选择个头比较大的长长的那种水萝卜，肉质鲜嫩，水分充足。 3、制作完排骨萝卜汤，调入调料后可以闷一会，这样使萝卜更入味。 4、尽量一次加足水，如中间非要加水，要加热水。 5、盐不要放太多。

Answer 2

主料：1. 排骨要买筒子骨，（也就是大棒骨，最好不要买小排骨，小排骨炖出来的汤不太好喝）2. 萝卜要买白萝卜。（切忌不要买空心的，呵呵）

配料：1. 姜片少许 2. 香葱少许 （为了好看还可以放少许的枸吉子）

做法：

1. 先把骨头洗干净，剁成小块，放入沸水中煮3-5分钟，倒少许黄酒或者陈醋，煮到没有血水出来为止（把姜片放一半在沸水中煮，可以去除腥味），捞出骨头洗净。

2. 把已经紧过水的骨头再次放入锅中，再将剩下的姜片全部放入锅中，加水（稍微要多加点水，必须要盖过骨头），记得水要一次性加足，不要中途补充水进去，不然汤就不浓了。大火煮沸，2分钟后改小火慢慢炖，至少要2个小时（平时我都是炖3小时左右），如果嘴馋了，看到汤炖到白色后就可以放萝卜了。

3. 萝卜切块或切片都可以随个人喜好，放入已经炖成白色的汤中，大火煮沸，改成中火。

4. 最后萝卜炖熟了后就可以关火，放入香葱和枸吉子，然后根据自己的口味放盐（味精可放可不放，多吃无益）

最关键的步骤在于放水和慢火炖。其实做法很简单，关键要有时间来煲汤，时间越久汤越香浓。水一定要记得一次性放够，不能太少，不然两个小时后汤就没了，呵呵！

Answer 3

萝卜排骨汤的做法
用料：白萝卜半个，小排骨200克。} !
调料：a：葱末1大匙，姜末1大匙，辣椒末1大匙。b：香菜少许。c：香油1中匙，酱油1大匙，水1大匙，味精1小匙。d：沸水1杯。=;o
做法：1、白萝卜去皮切丁块，油2大匙高火2分钟，加a料高火1分钟。2、再入排骨及c料以高火煮3分钟，取出，倒入d料，以高火煮8分钟，取出洒上b料。以高火煮8分钟即可.
海带排骨汤
材料 排骨150克、海带40克、姜2片
调味料 酒1大匙、盐半茶匙
作法
1.排骨氽烫，去除血水后，放入5杯开水内并加酒、姜丝同煮。海带泡水至软。
2.20分钟后，将海带冲洗净，放入排骨内同煮，约5分钟后再加盐调味，关火后盛出即可

Answer 4

材料:
白萝卜,前排骨,枸杞,葱,姜
做法:
1.前排骨跺小块,放入沸水中汆烫去除血水,捞出用凉水冲洗干净.
2.萝卜削去外皮,切成滚刀块待用.
3.中放入冲洗好的前排,加入一块拍扁的姜,整根的小葱若干,再加几滴醋,黄酒,加冷水没过材料3CM左右,大火烧沸后转小火慢炖一个小时左右,再加入萝卜和枸杞炖20-30分钟.
4.出锅前拣去姜和葱,调入盐和鸡精,酒上葱花既可上桌了.

Tips:
1.骨时,都可以在汤水里滴入几滴醋,目的是为了让骨头中的钙质更好的释放出来.
2.萝卜,营养丰富,作用广泛.医书中说,萝卜具有"下气,定喘,祛痰,消食,除胀,利便,止气痛"等功效。民间有俗语称"萝卜上市,药店关门",即是赞其药用价值.

Answer 5

萝卜排骨汤的做法
1
排骨下冷水锅，开火，烧开后捞出，放入流水下冲尽浮沫，开洋洗净备用
2
萝卜去皮切滚块备用
3
取沙锅，加水，放入排骨、开洋（用淡菜也行），大火烧开后保持大火去浮沫，放入葱姜、淋入少许料酒（如果有豆油，在这个环节滴三四滴，可以使汤汁浓白），改小火盖盖炖1小时
4
放入萝卜，不要将盖盖实，炖至萝卜软烂，起锅前加入盐、鸡精调味即可