Question

笋炒牛肉怎么炒好吃

Answer 1

春天是一个万物复苏的季节，在春季不仅万花盛开，其他植物也正在逐渐苏醒。其中春笋是具有一股清香味的蔬菜，所以春天的笋子是格外冷的。而在吃春笋的时候可以选择的方式非常多，使用春笋炒牛肉就是不错的菜肴。春笋炒牛肉可以给大家带来丰富的味觉享受感，今天就一起学习春笋炒牛肉的方法。

金竹笋炒牛肉

材料：

金竹笋500g、牛肉200g、指天椒3个、姜适量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml蚝油15ml、淀粉2g、油适量。
做法：
1、金竹笋剥去皮洗净，用刀拍破切成长段，烧开锅中的水，放入竹笋汆烫2分钟，捞出放入清水中浸泡至少1天，期间需更换几次清水;
2、牛肉洗净切片，用少许料酒、生抽、淀粉拌匀后腌制片刻，指天椒、大蒜和姜切碎;
3、炒锅不用放油，烧热后放入金竹笋用中火翻炒一下，将竹笋的水分焙干后盛出;
4、炒锅倒入油烧热，下姜蒜末和指天椒末爆香，放入牛肉滑炒断生，放入金竹笋翻炒，烹入料酒，蚝油和盐翻炒均匀即可。
1、金竹笋在烧煮前要先放在沸水中汆一下，大部分的草酸盐和涩味就能够去掉，有利于人体的消化和吸收，口感也好。
2、笋乃寒性食品，含较多的粗纤维，促使胃肠蠕动加快，有消化道疾病和体寒者慎吃。
医生温馨提醒，竹笋含有难溶性草酸盐，尿道、肾、胆结石患者也不宜常吃竹笋，因为草酸盐易与其他食物中的钙结合形成难以溶解的草酸钙，从而加重病情。

Answer 2

与生猪肉较为起来，牛羊肉中所带有的膳食纤维素更加丰富多彩，因此牛羊肉吃起来的口味也比较筋道，因而大量的人会较为喜爱吃羊肉。而在吃羊肉的全过程中，当然也是有很多不一样的食用方法，牛肉炒春笋是许多家中都是挑选的一种食用方法，为这二种食物的味儿相辅相成。下列就为阅读者强烈推荐好多个牛肉炒酸萝卜的具体方法。

作法一
1.牛羊肉顶刀割片状，放苏打，食盐、酱油、木薯淀粉、0.5汤勺食用油抓拌好，稍腌。 碗内放食盐、鸡精、白胡椒粉、酱油、木薯淀粉调好。
2.笋丝绰水，捞起来沥干水份。炒菜锅内放1.5汤勺食用油烧五成势，将牛羊肉、笋丝入锅滑通过捞起来。
3.炒菜锅内留底油，下蒜、姜、葱炝锅，放入牛羊肉、笋丝，烹少量酒，倒进调准的汁，翻匀出锅即成。
作法二
主要材料：牛羊肉300g、毛笋200g;
辅材：小苏打粉2g;

调味品：食用油75g、食用盐5g、鸡精2g、葱1g、姜3g、酱油5g、蒜头1g、玉米粉15g、白胡椒粉1g;
作法：
1.将牛羊肉去肌肉筋膜清洗，顶刀割片状;
2.牛羊肉内放进苏打、盐、老抽酱油、木薯淀粉、食用油拌好，稍腌;
3.碗内放汤、食盐、鸡精、胡椒面、酱油、木薯淀粉，配成调味酱;
4.笋丝焯过，捞起来控干水;
5.炒锅放开油烧开，将牛羊肉、笋丝下勺滑透捞起来;

6.勺留底油，下蒜、姜、葱炝勺;
7.放入牛羊肉、笋丝、米酒，倒进调味酱，翻勺出勺。

Answer 3

1. 牛肉垂直于纹路切薄片，用白酒，生抽，淀粉，葱姜腌制半小时。

2. 竹笋是买的超市袋装的，打开用一半，切片用水浸泡半小时。

3. 锅烧热放油，放入葱姜蒜煸香，放入牛肉炒熟，再放入竹笋片炒熟，放适量盐，生抽，味精。出锅。
原料：牛腩肉500克，生姜50克，豆瓣30克，八角1颗，山奈2颗，草果1个、花椒、当归、桂皮、香叶、小茴香适量，料酒30克，老抽10克，生抽10克，鸡精、白糖、胡椒粉适量
做法:
1:准备好调料

2：新鲜牛腩肉切成小块，用水清洗几次，洗净血水，然后下锅焯水，去除膻味

3：笋子切成菱形块焯水后备用

4：锅里烧油至5成热，下入生姜、香料、豆瓣炒出香味至出红油

4：倒入牛腩肉，加入料酒，生抽，老抽，翻炒至水分干，闻到牛肉香味

5：下入笋子，高汤或者清水，大火烧开转小火慢慢煮

6：大概煮1.5小时，喜欢烂一点可以多煮一会，汤汁差不多剩一半，加入鸡精、白糖、胡椒粉即可，不喜欢汤的朋友，可以开大火收干汤汁。

Answer 4

我教你家常菜，笋干炒牛肉的简单做法，味道特棒！

今天给大家，分享一道家常菜，笋干炒牛肉，其实做法非常简单，只要掌握几步关键的步骤，味道特别好吃！

【笋干炒牛肉】原料：笋干、牛肉、葱、姜、蒜、剁椒、洋葱或者蒜薹、料酒、白糖家用调料备用。

方法步骤：

1、笋干提前泡发，切成小段备用。牛肉提前清水泡出血水，然后切成薄片，放到碗中加入料酒、少许盐、姜片、加入干淀粉抓拌均匀腌制30分钟。泡椒切成小段。洋葱切成片备用。

2、热锅上油，油温五成热将准备好的葱姜蒜爆香，然后放入泡椒和腌制好的牛肉，大火煸炒变色，我们开始调味加入适量的盐、料酒、五香粉、酱油、生抽然后加入适量的开水，炖煮5分钟，然后将切好的笋干、洋葱倒入锅中，继续翻炒均匀，炖煮5分钟。最后加入鸡精、白糖提鲜即可出锅。