Question

怎样炸薯条又香又脆

Answer 1

将土豆削皮后，切成自己喜爱的薯条形状。将薯条放入水中浸泡，多泡一会儿让淀粉溶入水中，土豆中淀粉太多就炸不脆。将泡好的土豆放入锅中沸水煮2分钟，捞出晾凉，放入冰箱冷冻12小时，再取出来放入油锅炸至金黄色，薯条就会又香又脆。

　　炸薯条怎么做才又香又脆

　　1、薯条想要又香又脆，一定不可以让土豆的淀粉含量太高，我们用清水浸泡土豆半小时，期间看见水变浑浊了就还清水继续泡。

　　2、土豆要想又香又脆，不可以裹淀粉炸，这样炸出来的薯条只是让淀粉变得酥脆，里面的薯条属于闷熟的，只会更软糯。

　　3、薯条加入锅中煮2分钟后捞出，冰冻，目的就是让薯条煮至7成熟，在油炸的时候避免时间过久把外表炸糊了。

Answer 2

用料  

土豆    2-3个（根据自己人数吧）    

淀粉    适量    

盐    少许    

食用油    够炸的就行    

最简单炸薯条，比买的还好吃的做法  

• 第一步，土豆去皮切成长条

  

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• 第二步，用凉水洗去淀粉

  

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• 第三步，水开把切好的土豆🥔放入锅中焯水至变软（要看着不要煮过了，太软的话土豆就要碎了）

  

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• 第四步，捞出空干水分

  

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• 第五步，加入盐少许，淀粉适量

  

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• 然后让每一根土豆🥔都裹上淀粉

  

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• 第六步，油烧至六成热，将土豆放入锅中炸，（因为没有水，所以不用担心会被油溅到） 炸至微黄，表面变硬，捞出

  

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• 最后，再把锅中的油烧到八成热，把刚才的土豆再复炸一次，炸至表面金光就可以了。

  

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• 喜欢番茄酱的就蘸番茄酱
  喜欢椒盐的可以撒点椒盐

  

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小贴士

1.焯水的时候一定要注意不要火太过
2.一定要再复炸一下

Answer 3

所需食材：土豆2个，食盐2克，淀粉50克，食用油适量。

做法，1：首先将土豆削皮，然后切成长条，大约是0.5-1cm宽，4-5cm长的样子。

2：然后将其放在清水中反复清洗一会，然后再浸泡20分钟。

3：锅中加水烧沸，放入盐，将土豆条下锅，煮1分钟捞出。

4：凉透后拍上一层淀粉，放入冰箱，冷冻6小时。

5：锅中加油烧至7成热，将土豆条下锅，炸制2分钟左右，将其捞出。

6：再将油温升高，倒入土豆条复炸一次，炸制焦脆就可以了。

技术要领总结：

1：薯条切得不要太细，也不要太粗，都会影响口感。

2：再就是焯水时，在水中加点盐，先入个底味，吃起来更好吃。

3：很多人做的薯条软趴趴的，就是因为没有冷冻。冷冻后的薯条，下锅炸制时，因为锅中的油温很高，土豆条的温度很低，温差相差很高，这样土豆所含的水分会很快的蒸发，这样炸好后就不会变软了。

4：再就是复炸，这一步很关键！这样能使土豆中的水分更快的蒸发，从而达到外焦里嫩的效果！

Answer 4

炸薯条的话要是炸薯条用的锅，加油，小火闷一会儿，切土豆，不把淀粉洗下来，油闷好了之后，把土豆放进去，铲子翻转一会儿，加些面包糠，再焖一会儿，就好了

Answer 5

自制又长又脆又香的炸薯条，超简单，你学会了吗