Question

口水鸡一般都是怎样做呢？

Answer 1

口水鸡是每次出去吃饭必点的一道菜，百吃不厌，看着虽然红红的一片，却不是很辣但是很想香，非常下饭，一大碗都吃完了也不会腻。但是很多人都不会在家做，又不能经常出去吃，所以今天小编就来分享一下口水鸡的做法，关键是在酱汁，只要酱汁调好了，味道鲜香，皮滑肉嫩又开胃。被红油包裹的鸡肉，红艳鲜亮，冰爽Q弾，鲜美而不腻。上次在家做了一大盘，都吃光了，一点也没有剩。
香辣口水鸡的做法
步骤step
1

准备好食材：鸡大腿1个，油辣子4汤匙，酱油2汤匙，花生油1茶匙，米醋1汤匙，姜片2片，米酒1汤匙，大蒜6瓣，黄瓜1根、香葱2棵、香菜1棵；
步骤step
2

冷水下入鸡肉，放入姜片、葱段和花椒，大火烧开，大火烧开后，撇去浮沫，转为小火煮十五分钟左右关火；
步骤step
3

准备好一盆冰水，将煮熟的鸡肉迅速放入冰水里降温；
步骤step
4

此时将黄瓜切丝摆在盘底，口水鸡和黄瓜是绝配，酱汁会把黄瓜泡得又脆又好吃，喜欢其他配菜的也可以切好放入；
步骤step
5

准备酱汁：大蒜切成蒜末，油辣子4汤匙，酱油2汤匙，花生油1茶匙，米醋1汤匙，米酒1汤匙放入碗中拌匀，食盐适量；
步骤step
6

鸡腿取出来后切片，将鸡肉片摆在黄瓜丝上；
步骤step
7

所有调料混合成酱汁，淋上酱汁；
步骤step
8

撒上少许香葱、香菜末点缀一下，吃的时候拌匀就可以吃，鸡肉一定要沾上酱汁再吃，味道真的太棒。
香辣口水鸡的成品图

香辣口水鸡的烹饪技巧
技巧tips
1、鸡肉一定要冷水下锅，这样鸡肉的口感会更好。
2、 浸熟的鸡要放入冰水浸泡，这样鸡的表皮爽脆弹牙，肉身冰凉透骨 。

Answer 2

口水鸡，厨房小白都能轻松搞定，而且看一眼就能流口水的一道菜

Answer 3

菜中的扛把子口水鸡，其实轻松三步就能搞定，想吃的肉食控赶快get起来！

Answer 4

口水鸡怎么做？鸡腿冷水下锅，加入葱姜料酒煮15分钟，捞出后放入冰水十分钟，准备蒜泥小米辣，花生米白芝麻辣椒油，生抽陈醋盐白糖，调匀后撒在鸡上。

Answer 5

口水鸡是四川省的一道传统名菜，属于川菜，该菜品佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。