Question

蟹炒年糕的家常做法

Answer 1

材料
主料：花蟹250g、年糕条300g；
辅料：青椒50g、洋葱50g、年糕酱1袋、蒜3瓣、油30ml、白芝麻1g、水50ml
年糕炒蟹
1
花蟹撬开蟹壳，去除腮跟肺；
2
蟹切成4块，蟹钳用刀轻拍，蒜切片、青椒、洋葱切条；
3
年糕用清水冲洗，热水煮3分钟后捞出备用；
4
锅内放油，放入处理好的主料、调料和水；
5
盖好锅盖，启动【干锅】功能；
6
待烹饪结束后，撒入青椒和洋葱条，将食材搅拌均匀即可。
小贴士
1.年糕及酱料超市有一套的：袋内有年糕和炒年糕酱；
2.若买不到一套的可以单独购买，年糕酱可用韩国辣酱和番茄酱以2:1的比例调制，再加少许糖和盐即可。

Answer 2

闸蟹炒年糕

闸蟹炒年糕是一道美食，制作原料是大闸蟹、年糕、豌豆。

主要原料

大闸蟹2只，年糕300g，豌豆50g，盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），料酒1汤匙（15ml），酱油3汤匙（45ml），白砂糖2汤匙（30g），大葱1段，姜1块，油300ml（实耗30ml）。

做法

1.毛蟹洗净斩成小件。年糕切薄片。大葱切碎。姜去皮切末。

2.锅中放入适量热水，大火烧沸后将年糕片放入，小火煮制3分钟，然后取出待用。

3.中火加热锅中的油待烧至五成热时将毛蟹放入炸制成微红色，然后取出沥干油分待用。

4.锅中留底油，烧热后将大葱碎和姜末放入爆香，随后放入毛蟹大火翻炒片刻，调入料酒、酱油、白砂糖、盐、白胡椒粉和适量热水，大火烧沸5.后再放入年糕和豌豆拌炒至匀，最后转小火将汤汁收稠即可。

家常做法

1、将大闸蟹放在清水里两三个小时，排净污物，用清水刷洗干净；

2、锅中放入足量清水, 水中放2-3片姜片, 水沸后将大闸蟹腹部朝下放到蒸帘上，蒸约15分钟至熟；

3、胡萝卜、青椒、白菜帮切滚刀片，姜、蒜切末备用；

注意事项

大闸蟹一定要选择鲜活的，（切勿食用死蟹）最好使用重量不超过200克的蟹。白胡椒可以根据自己的口味调节，加糖是上海菜的做法，若不喜欢可以不加。另外可以加粗使用。配上黄酒，大闸蟹性寒，黄酒可以驱除大闸蟹寒性两者可以完美搭配。

Answer 3

年糕好吃？学做蟹炒年糕需要哪些食材？家常美食网美姐姐的小资生活老师为您提供蟹炒年糕的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味蟹炒年糕。

做蟹炒年糕所需食材：

主料：蟹三只，年糕200g，大蒜3g，生姜3g，蒜苗两根，生抽一勺，料酒一勺，耗油半勺，鸡粉0.2g，淀粉适量，盐适量

蟹炒年糕的做法步骤：

1. 现在正是吃蟹的季节，都挺肥美的买的是梭子蟹

2. 现在我们开始来清理蟹，看到了吗，肚子上这个要去掉

3. 然后用手拨开背上的盖子，可能有点儿残忍，买的是活蟹觉得用手太扎的那就用筷子操作吧看到腮了没有，要去掉的哦清洗干净

4. 每个螃蟹

5. 每个蟹肉上均匀的裹上淀粉，然后抖一下，多余的粉去掉

6. 一一弄好

7. 我们开始来给蟹过油，锅里放入稍微多一点的油，油烧热倒入蟹块

8. 炸至金黄色出锅即可

9. 炸螃蟹的油继续炸年糕友情提醒，年糕扎过了就是空心了的时候就会爆炸哦我就是受害者，就去外面拿个个东西回来结果就听见噼里啪啦的我想着去关火结果身上炸的全是油，手臂好多烫痕，稍微炸至即可

10. 炸好的年糕

11. 洗锅重新上油，大蒜生姜片爆香，喜欢重口味的可以加一点香辣酱什么的我今天没有放

12. 炸好的年糕和蟹倒入到锅里，转大火，快速翻炒

13. 一大勺料酒，一大勺生抽，半勺耗油，翻炒出味儿

14. 加入适量水，不需要太多

15. 蒜苗段清洗干净，切长段，没有的话葱苗也可以啊

16. 汤汁剩三分之一的时候加少许盐，鸡粉调味儿

17. 最后加入蒜苗段，个人建议汤汁儿不要全部收完会更好

18. 流口水没有啊，看着色泽，哈哈

19. 螃蟹大的外壳可以先垫入到碗底

20. 其余的继续装盘即可

21. 每块蟹肉上都均匀的裹满了汁儿，特别是年糕，，虽然炸的时候受了点上但是看在这么好吃的份上也只能忍忍了，哈哈

Answer 4

螃蟹先油炸一下，留底油下蒜年糕洋葱胡萝卜翻炒一下下螃蟹，也可以加些火锅底料炒更好吃！

Answer 5