Question

红烧鸡腿怎么烧好吃又香又嫩

Answer 1

家常简单红烧鸡腿做法

用料  

鸡腿    四只    

生抽    两勺    

老抽    一勺    

冰糖或白糖    少许    

花椒    适量    

姜    三片    

盐    少许    

料酒    一勺    

八角    一个    

香叶    两片    

干辣椒    三个    

蒜头    适量    

家常简单红烧鸡腿做法的做法  

• 准备材料（如果没有大料香料，没有关系用少许十三香代替也可以的）鸡腿记得划几刀更入味（可以过下水也可以不过水，随自己喜欢）

  

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• 锅热倒油下白糖或者冰糖小火炒糖色（我这太多了，拍完照我去掉了一半）一定要小火，大火会糊容易发苦

  

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• 准备好的材料全部倒进去炒香

  

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• 放入鸡腿（也可以是焯过水的鸡腿）

  

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• 倒入生抽，老抽和料酒

  

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• 加水末过鸡腿加点盐调味（这步加盐会让鸡腿更入味，不要太多容易咸）

  

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• 大火煮五分钟后调小火继续煮

  

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• 煮到剩三分之一汤的时候开锅盖大火收汁到浓稠

  

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• 出锅

  

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• 这么大鸡腿小朋友都能吃俩，是真真的好吃啊

  

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小贴士

生抽老抽都有咸味，记得不要加太多盐，收汁的时候尝下，如果加多了有点咸就不要收汁了，直接盛出来里面也是有味道的，不然会太咸。

Answer 2

在制作美味的红烧鸡腿之前，首先我们要准备好食材，食材中有新鲜的鸡腿两个，生姜一块，大葱一根。食材准备好之后，首先把大葱清洗干净切成片装入碗中，生姜洗干净切成片也装入碗中，接着把鸡腿改刀备用。

下面准备一口干净的锅，往锅中倒入小半锅清水大火烧开，等水煮沸之后先把鸡腿下入锅中，然后倒入少许的料酒，加入几片生姜进行焯水。将锅中的水煮沸之后再煮五分钟即可出锅，然后放入冷水中冲洗一下控干水分备用。

接着再另外起锅，往锅中倒入适量的食用油大火烧开，等油温上来后放入适量的冰糖炒至融化，炒至融化之后放入花椒,大料,葱姜,炒出香味，然后把鸡腿下入锅中。接着往锅里倒入适量的生抽,在加入少许的老抽,将鸡腿炒至上色之后倒入少许的料酒，接着再往锅里加入少许的食用盐进行调味，最后倒入适量的清水（水要没过鸡腿即可）这时用大火烧开，之后再改中火炖20分钟。20分钟之后鸡腿出锅装盘，然后把锅中的汤汁浇淋在鸡腿上，再撒上一小把芝麻即可。

温馨提示:鸡腿最低要炖40分钟，这样才能够更好的入味。

Answer 3

红烧小鸡腿做法虽然不难，但是要做出色香味俱全的鸡腿就要花点心思了。美味的红烧小鸡腿必定是十分入味的，连皮带肉咬下去，即使不爱吃皮的人都能愉快的享受咀嚼的过程。但是光是入味是不够的，肉质鲜嫩也很重要，鸡腿不能煮久了，否则肉会变老，吃起来就没有口感可言了。

将鸡腿切块再红烧会入味很多，如果是用整个鸡腿做菜，需要在鸡腿上划上几刀，这样容易入味。煮的时候火候不要过了，一般大火煮开后转小火焖20-30分钟即可。小鸡腿的脂肪虽然不多，但也不是没有，烹饪的过程中加入料酒能去掉一定的油腻，吃起来好吃又不油腻。

有些人做出的红烧小鸡腿会干干的，硬硬的，看起来没有多大食欲，有可能是鸡腿炖的时间不够，或者是解冻不完全。做鸡腿的之前记得先将鸡腿放入油锅中稍微香煎一下，会令鸡肉变得结实一些，煮的时候就不怕鸡肉松松散散了，而且煎至微黄后，鸡腿香味会更浓浓郁

Answer 4

红烧鸡腿做法一

材料：准备半斤鸡腿肉，适量的酱油、糖、葱、姜、花椒、大料。
做法：
1、先在锅中放入适量的水，烧开后把鸡腿放进去；
2、把另一个锅点上火，放入适量的油把超过水的鸡腿放进去，煸超然后放酱油和糖，继续煸超，直到鸡腿出现颜色。
3、最后把准备好的葱、姜、花椒、大料一起放进去盖上锅盖就不用管了，过一会翻看一下，等水收干了，红烧鸡腿就完成了。
特点：鲜香可口，肉质细嫩，吃起来别有一番风味，而且能够增强食欲。
红烧鸡腿做法二
材料：准备适量的鸡腿，姜，料酒，白胡椒，糖，大葱，盐，酱油少量。
做法：
1、先把准备好的鸡腿清洗干净，切几刀放入凉水锅中煮五六分钟后，放入放姜片去肉腥味，捞出备用。
2、在锅中放油，放入葱段，炒香放入鸡腿爆炒，炒至鸡腿金黄色，放料酒，放入适量的清水，之后在放入白胡椒、糖、用铲子炒几下，先用中火开锅再转小火炖。
3、过二十分钟后收汁，出锅。出锅前可以放少量盐和香葱翻炒一下即可。
特点：这种做法做出来的红烧鸡腿非常的美味，可以有效改善胃口不好的情况，并能够滋补强身。

红烧鸡腿做法三

材料：适量的新鲜鸡腿，适量的葱姜蒜、干红辣椒、花椒、白糖、盐、料酒。
做法：
1、先把洗干净的鸡腿剁成块，放入锅中加入开水煮至有血沫浮出，捞出待用。
2、在热锅中放入适量的油和白糖，用炒勺不停同方向搅动，直至变色，冒泡，倒入鸡腿上色，翻炒几下后加料洒，放入葱姜蒜，红辣椒，花椒炒，再倒入开水，没过鸡块，放入盐，用中火炖。
3、在此过程中应要注意不停的搅拌，以防粘锅，等锅里的汤到粘稠时，即可出锅食用。
特点：用这种做法来做红烧鸡腿是比较简单的，而且营养价值也非常高。可以享受美味，并能够滋补强身。