蚕豆有什么营养价值?
蚕豆最突出的是它的碳水化合物,100g蚕豆(60颗左右)含约60g碳水化合物,这一点可是比米饭还要“优秀”,煮米饭100g可才提供约30g碳水化合物,所以蚕豆是完全可以作为主食食用的,也因此蚕豆不宜多食,否则很可能会造成糖分摄入过量的情况,而且碳水化合物的过多摄入造成的后果就是肠道内糖分含量提高,细菌微生物最喜欢这类“粮食”,大量食用放出气体,所以我们会产生胀气,放屁的情况。
此外,蚕豆还富含多种有益成分,如它的蛋白质含量不低,100g中含有21.6g蛋白质,不过蚕豆脂肪含量极低,蚕豆的膳食纤维含量十分丰富,100g中含1.7g,适当食用还有助润肠通便,预防便秘。100g蚕豆中含有1.2g钾元素,可以说相当富集,另有418mg磷元素,31mg钙质、57mg镁元素,8.2mg铁元素,以及丰富的锰、锌、铜等元素,推荐平时吃蚕豆的话吃个10颗左右,算下来也能为我们补充不少有益成分了。蚕豆中富含丰富的维生素B族,一定的维生素C和维生素E成分。总体看来,蚕豆是一种饱腹感强,营养种类丰富,可作为主食的营养食物。
在传统医学上,蚕豆还能健脾利湿,能够缓解水肿。蚕豆中含糖量丰富,对于体质虚弱,体力损耗过度的人群有很好的缓解效果,能强筋健骨。蚕豆味甘、性平,能够入脾、入胃,常适当吃点蚕豆有助健脾和胃,有助改善食物运化能力,能补中益气。蚕豆其实适合用于主食,特别是血糖高的朋友,蚕豆的膳食纤维尤其丰富,而又富含淀粉,比起很多生活中常接触到的细粮(如白米饭、白面条、包子馒头)来说,对稳定餐后血糖可能是更有利的选择。
谷田梦(天然谷物食品提供者)解答:
蚕豆是一种营养丰富的粮食作物,不仅味美可口,而且还具有很多营养价值和健康功效。下面我将详细介绍蚕豆的营养价值及其对人体的好处。
一. 营养价值
蛋白质:蚕豆富含蛋白质,每100克蚕豆中含有约8克优质蛋白质。蛋白质是人体组织的重要组成部分,可以帮助身体修复损伤组织、增强免疫力及提高新陈代谢。
碳水化合物:蚕豆也富含碳水化合物,每100克蚕豆中含有16克左右的碳水化合物。碳水化合物是人体最主要的能量来源,可为身体提供必要的能量,增强身体抵抗力。
膳食纤维:蚕豆中含有丰富的膳食纤维,在100克蚕豆中含有约3.5克的膳食纤维。膳食纤维对消化道健康非常有益,能够促进肠道蠕动,缓解便秘问题,并可以降低胆固醇和血糖水平,减少心脑血管疾病的发生。
提高免疫力:蚕豆含有丰富的维生素C,这种维生素是一种强效的抗氧化剂,可以增强机体免疫力。此外,蚕豆还富含其他的抗氧化物质,如类黄酮、异黄酮等,可以有效抵抗自由基的损害。
减轻压力:蚕豆中含有易于被身体吸收的碳水化合物,能够迅速提供能量,使人感到精力充沛。也含有钴,这种元素对血液循环和神经系统的健康非常有益,有助于缓解紧张和焦虑情绪,让人感到轻松愉悦。
二. 健康功效
以上内容由谷田梦(天然谷物食品提供者)解答,希望对大家有所帮助。
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