Question

萝卜干怎么泡又脆又好吃

Answer 1

腌麻辣萝卜干的做法：
备用食材：萝卜干200克，粗辣椒面2勺，胡椒粉2勺，细辣椒粉半勺，白糖1勺，五香粉1勺，鸡粉少许，辣椒油少许，芝麻油少许，食盐少许；

制作过程：第一步，准备出适量的白萝卜，将其清洗干净后控干水分然后削去皮，将萝卜根据个人的喜好切成条或者是片，然后铺散开放在一个容器上，经过风吹日晒，萝卜干就做好了；

第二步，准备出适量的萝卜干，将其中的杂质去除干净，然后放入一个稍微大一点的容器中，在其中加入热开水，保证萝卜干可以充分浸泡在其中，经过浸泡，萝卜会完全被泡开；

第三步，然后将其冲洗干净，并且用手挤干其中的水分，重新在其中加上点食盐，让萝卜干可以再次逼出其中的水分，将水倒掉，并且挤干水就可以了，处理好的萝卜放入一个容器中；

第四步，在其中加入两勺稍微粗一点的辣椒面，然后再加上点细辣椒粉混合，接着再加上点花椒粉，放入一勺白糖提鲜，加上五香粉和少许的鸡粉，先将其充分搅拌均匀；

第五步，使得每一根萝卜上都能粘裹调味料，然后放入一大勺的辣椒油，滴入几滴香油，戴上一次性手套充分抓拌均匀，放入在一个无水无油的容器中，封住口放入冰箱，随取随吃。

小编总结：白萝卜的营养价值比较高，所以每年老家的院子里都会种许多，对于吃不完的萝卜也不用担心会浪费，将其处理好晒成萝卜干，不管怎么吃都好吃，晒好的萝卜干用来腌制小菜是我常会做的一种，加上各种调味料放入冰箱中腌制，两三天的时候便会特别入味，这样做的萝卜干口感便会特别好，掌握好其中的技巧，萝卜又香又脆，放得久也不会坏。

烹饪小技巧：
1、腌萝卜干，别只会加盐，牢记一点，先用开水将萝卜干泡开，然后挤干其中的水分，这一步是为了让萝卜干净卫生，并且能去除一部分的水分；

2、泡好的萝卜干，加上点食盐腌渍，充分将其中的水分逼出，这样萝卜干会更加脆爽，注意水分需要用手挤干；

3、因为萝卜的味道比较重，所以将其加入调味料之后，需要放入一个可以密封的容器中，否则冰箱中都会是萝卜的味道，用无水无油的容器盛放，放得久也不会坏。

Answer 2

要想腌渍出又脆又美味的萝卜条，在晒的层面还要搞好，要不然后边如何腌渍口味都不容易好，也有便是我们选的箩卜也很重要，要挑选性价比高的，例如那类口味较为脆响的青皮萝卜，一般的萝卜口味较为涩，晒后没有那麼青皮萝卜那麼脆爽。
一定应选水份较为足的箩卜，那类干干瘪瘪的就不必考虑到了，买回家了后把箩卜洗干净，从正中间割开，随后再各自切割成一小块一小块的，放到生活阳台晾干就好了。但是晒箩卜还要挑选好的气温，太阳光大得话大约三天就能晒好，假如碰到雨天就需要立即把萝卜条收起来，不必让它返潮。
萝卜条晾干后，用冷水把表层清理干净，随后再给它焯一遍水，绰水好后把萝卜条放到一个干净的盆中，添加一些食用盐，用力用劲的搓揉萝卜条，让没条萝卜条都能匀称的触碰盐份，那样会使萝卜条的口味更为脆爽。
等萝卜条酸软出水量后，扔掉食盐水，把萝卜条沥干水份，再拿来生活阳台当然吹干4个钟头，萝卜条吹干好后就放到干净的器皿里，添加剁好的小辣椒，辣椒面、白芝麻和五香粉，一起搅拌均匀，随后一定要添加适量的酒酿，随后密封性腌渍10天上下就可以吃完。

Answer 3

首先就是把萝卜清洗干净之后，然后切成长条。自然风干直到变软。
接着就是把萝卜条给放到一个容器中。然后在里面加入适量的盐，搅拌均匀密封起来。一直等到这个萝卜条出水之后。控干里面的水平，然后给风干。
风干之后再放入容器，在里面加入一些辣椒，蒜蓉。白糖生抽给搅拌均匀。然后密封腌制十天左右就可以了。

Answer 4

湖南人是这样做萝卜干的，20斤萝卜只放这些料，太好吃了

Answer 5

萝卜干，这道朴实无华的腌制小菜，却有着令人难以忘怀的脆嫩爽口和咸香鲜美。想要泡制出又脆又好吃的萝卜干，不妨让这份详尽的指南为你指点迷津。
挑选合适的萝卜
萝卜干的品质与萝卜息息相关。建议选择新鲜、白净、质地致密的萝卜，水分不要太多，否则容易变软。
清洗和削皮
将萝卜清洗干净，用锋利的刀削去外皮。削皮时尽量保持萝卜的完整，不要切断，否则容易散碎。
切块和腌制
萝卜削好皮后，切成均匀的长条或小块。将切好的萝卜放入干净的器皿中，加入适量的盐，搅拌均匀。盐的用量根据萝卜的量而定，一般为萝卜重量的2%-3%。腌制时间为12-24小时，具体时间视萝卜的厚度和个人口味而定。
脱水
腌制好的萝卜取出，沥干水分。可以用纱布或厨房纸巾包住萝卜，轻轻挤压脱水。脱水的程度决定了萝卜干的脆度，脱水越彻底，萝卜干越脆。
晾晒
脱水后的萝卜条或块放在通风阴凉的地方晾晒。晾晒时间视天气情况而定，一般需要3-5天。晾晒时要经常翻动，防止萝卜干发霉。
杀菌消毒
晾晒好的萝卜干放入干净的玻璃瓶或保鲜盒中，加入适量的白醋或米醋。醋的用量为萝卜干重量的5%-8%。醋可以杀菌消毒，还能提味。
密封保存
将装有萝卜干的容器密封好，放入冰箱冷藏保存。萝卜干的保质期一般为3-6个月。
享用美味
泡制好的萝卜干脆嫩爽口，咸香鲜美，是下饭佐餐的绝佳小菜。萝卜干还可以用来凉拌、炒菜或做汤，增添菜肴的风味。
贴心小贴士
腌制萝卜时，可以根据个人喜好加入其他调味料，如辣椒、姜、花椒等。
脱水时，可以用重物压在萝卜上，加快脱水速度。
晾晒萝卜干时，要避免阳光直射，否则萝卜干容易变质。
萝卜干也可以用太阳能烘干机或电烤箱烘干，方便快捷。