萝卜干怎么泡又脆又好吃

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2020-10-30 · TA获得超过6.9万个赞
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腌麻辣萝卜干的做法:
备用食材:萝卜干200克,粗辣椒面2勺,胡椒粉2勺,细辣椒粉半勺,白糖1勺,五香粉1勺,鸡粉少许,辣椒油少许,芝麻油少许,食盐少许;

制作过程:第一步,准备出适量的白萝卜,将其清洗干净后控干水分然后削去皮,将萝卜根据个人的喜好切成条或者是片,然后铺散开放在一个容器上,经过风吹日晒,萝卜干就做好了;

第二步,准备出适量的萝卜干,将其中的杂质去除干净,然后放入一个稍微大一点的容器中,在其中加入热开水,保证萝卜干可以充分浸泡在其中,经过浸泡,萝卜会完全被泡开;

第三步,然后将其冲洗干净,并且用手挤干其中的水分,重新在其中加上点食盐,让萝卜干可以再次逼出其中的水分,将水倒掉,并且挤干水就可以了,处理好的萝卜放入一个容器中;

第四步,在其中加入两勺稍微粗一点的辣椒面,然后再加上点细辣椒粉混合,接着再加上点花椒粉,放入一勺白糖提鲜,加上五香粉和少许的鸡粉,先将其充分搅拌均匀;

第五步,使得每一根萝卜上都能粘裹调味料,然后放入一大勺的辣椒油,滴入几滴香油,戴上一次性手套充分抓拌均匀,放入在一个无水无油的容器中,封住口放入冰箱,随取随吃。

小编总结:白萝卜的营养价值比较高,所以每年老家的院子里都会种许多,对于吃不完的萝卜也不用担心会浪费,将其处理好晒成萝卜干,不管怎么吃都好吃,晒好的萝卜干用来腌制小菜是我常会做的一种,加上各种调味料放入冰箱中腌制,两三天的时候便会特别入味,这样做的萝卜干口感便会特别好,掌握好其中的技巧,萝卜又香又脆,放得久也不会坏。

烹饪小技巧:
1、腌萝卜干,别只会加盐,牢记一点,先用开水将萝卜干泡开,然后挤干其中的水分,这一步是为了让萝卜干净卫生,并且能去除一部分的水分;

2、泡好的萝卜干,加上点食盐腌渍,充分将其中的水分逼出,这样萝卜干会更加脆爽,注意水分需要用手挤干;

3、因为萝卜的味道比较重,所以将其加入调味料之后,需要放入一个可以密封的容器中,否则冰箱中都会是萝卜的味道,用无水无油的容器盛放,放得久也不会坏。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
番茄米线,一道以米线1份;西红柿1个;圆白菜;小油菜;鸡蛋1个;火腿片2片(可用瘦肉代替或者豆腐丁);清炖的排骨汤1份(可用清水代替或者其他高汤)等为主料烹饪的菜肴。想了解更多相关信息,可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司,谢谢!... 点击进入详情页
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一叶小船198
高粉答主

2020-10-30 · 关注我不会让你失望
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要想腌渍出又脆又美味的萝卜条,在晒的层面还要搞好,要不然后边如何腌渍口味都不容易好,也有便是我们选的箩卜也很重要,要挑选性价比高的,例如那类口味较为脆响的青皮萝卜,一般的萝卜口味较为涩,晒后没有那麼青皮萝卜那麼脆爽。
一定应选水份较为足的箩卜,那类干干瘪瘪的就不必考虑到了,买回家了后把箩卜洗干净,从正中间割开,随后再各自切割成一小块一小块的,放到生活阳台晾干就好了。但是晒箩卜还要挑选好的气温,太阳光大得话大约三天就能晒好,假如碰到雨天就需要立即把萝卜条收起来,不必让它返潮。
萝卜条晾干后,用冷水把表层清理干净,随后再给它焯一遍水,绰水好后把萝卜条放到一个干净的盆中,添加一些食用盐,用力用劲的搓揉萝卜条,让没条萝卜条都能匀称的触碰盐份,那样会使萝卜条的口味更为脆爽。
等萝卜条酸软出水量后,扔掉食盐水,把萝卜条沥干水份,再拿来生活阳台当然吹干4个钟头,萝卜条吹干好后就放到干净的器皿里,添加剁好的小辣椒,辣椒面、白芝麻和五香粉,一起搅拌均匀,随后一定要添加适量的酒酿,随后密封性腌渍10天上下就可以吃完。
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sky1982613

2021-06-28 · 只想活得自然点而已,想生活多点色彩而已啊
sky1982613
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首先就是把萝卜清洗干净之后,然后切成长条。自然风干直到变软。
接着就是把萝卜条给放到一个容器中。然后在里面加入适量的盐,搅拌均匀密封起来。一直等到这个萝卜条出水之后。控干里面的水平,然后给风干。
风干之后再放入容器,在里面加入一些辣椒,蒜蓉。白糖生抽给搅拌均匀。然后密封腌制十天左右就可以了。
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右子在乡间
2021-01-04
知道答主
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湖南人是这样做萝卜干的,20斤萝卜只放这些料,太好吃了

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匿名用户
2024-07-21
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萝卜干,这道朴实无华的腌制小菜,却有着令人难以忘怀的脆嫩爽口和咸香鲜美。想要泡制出又脆又好吃的萝卜干,不妨让这份详尽的指南为你指点迷津。
挑选合适的萝卜
萝卜干的品质与萝卜息息相关。建议选择新鲜、白净、质地致密的萝卜,水分不要太多,否则容易变软。
清洗和削皮
将萝卜清洗干净,用锋利的刀削去外皮。削皮时尽量保持萝卜的完整,不要切断,否则容易散碎。
切块和腌制
萝卜削好皮后,切成均匀的长条或小块。将切好的萝卜放入干净的器皿中,加入适量的盐,搅拌均匀。盐的用量根据萝卜的量而定,一般为萝卜重量的2%-3%。腌制时间为12-24小时,具体时间视萝卜的厚度和个人口味而定。
脱水
腌制好的萝卜取出,沥干水分。可以用纱布或厨房纸巾包住萝卜,轻轻挤压脱水。脱水的程度决定了萝卜干的脆度,脱水越彻底,萝卜干越脆。
晾晒
脱水后的萝卜条或块放在通风阴凉的地方晾晒。晾晒时间视天气情况而定,一般需要3-5天。晾晒时要经常翻动,防止萝卜干发霉。
杀菌消毒
晾晒好的萝卜干放入干净的玻璃瓶或保鲜盒中,加入适量的白醋或米醋。醋的用量为萝卜干重量的5%-8%。醋可以杀菌消毒,还能提味。
密封保存
将装有萝卜干的容器密封好,放入冰箱冷藏保存。萝卜干的保质期一般为3-6个月。
享用美味
泡制好的萝卜干脆嫩爽口,咸香鲜美,是下饭佐餐的绝佳小菜。萝卜干还可以用来凉拌、炒菜或做汤,增添菜肴的风味。
贴心小贴士
腌制萝卜时,可以根据个人喜好加入其他调味料,如辣椒、姜、花椒等。
脱水时,可以用重物压在萝卜上,加快脱水速度。
晾晒萝卜干时,要避免阳光直射,否则萝卜干容易变质。
萝卜干也可以用太阳能烘干机或电烤箱烘干,方便快捷。
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