Question

青椒鸡丁的家常做法

Answer 1

鸡丁的家常做法如下：
1、食材：鸡腿、花生等。
2、辣椒面放锅里，另起锅，烧油七成热，取一半一勺一勺浇在辣椒面上，边浇边搅拌。
3、留一半热油凉至五成热，浇在辣椒面上。加紫草，搅拌均匀，小火慢熬10分钟，关火，过夜即可。
4、花生倒入开水里，泡发后捞出，去皮。
5、起油锅，小火炒到微微黄，盛出。
6、鸡腿去骨、切丁，放入加饭酒、盐、蛋清拌匀，加淀粉，拌匀。
7、制作料汁：放入加饭酒、盐、糖、白醋、酱油、淀粉，拌匀即可。
8、取适量过夜红油，小火加热后，放入花椒和辣椒，炒到棕红色。
9、下鸡丁，转大火，略炒。立刻放入姜片、蒜，炒半分钟，淋入料汁，快速翻炒。
10、放葱段、花生，翻炒至酱汁完全包裹。
11、放少许花椒油，翻炒即可，最好盛出就好。

Answer 2

——【青椒炒鸡丁】——

【主要食材】：青椒，鸡肉，淀粉，鸡蛋，红辣椒，姜，葱

【配料】：料酒，生抽，盐，十三香，胡椒粉，

【具体制作步骤】：

1、准备两块性感鸡胸肉，先切成条，再改刀切成丁，盛入碗中备用， 鸡丁中放料酒，生抽，盐，十三香，胡椒粉，加淀粉，一个鸡蛋清，搅拌均匀，然后加点食用油防止粘连，腌制20分钟左右，这样炒出来的鸡丁更加滑嫩入味

2、准备两个青椒，去头去籽，先切成条，再切成小丁，红辣椒也切成丁，盛入盘中备用，姜切成片，再改刀切成末，盛入碗中，准备大葱切成片，盛入碗中，再放一个干辣椒增加香味

3、锅中倒入油，油热之后放入肉丁划炒，炒至发白后盛出来备用

4、锅中再次放油，下入葱姜干辣椒炒香，放入青红辣椒煸炒一下，再放入炒好的鸡丁，翻炒均匀加盐，十三香，胡椒粉，生抽，一点老抽上色，快速翻炒均匀就可以出锅装盘

这样一道鲜香美味的青椒炒鸡丁就做好了，鸡丁这样做肉质鲜嫩，好吃又入味，真的超级下饭，喜欢的朋友可以试一试

【烹饪小贴士】：
1、鸡胸肉一定要清洗干净，然后再腌制一下，放少量的食用油可以防止粘连，而且这样可以有效去除腥味

2、配料可以根据自己的爱好添加，喜欢吃辣的朋友可以多加一点辣椒