Question

新鲜的笋子吃之前要怎么处理

Answer 1

竹笋的食用方法有很多，营养价值也丰富，在生活中深受喜爱，尤其是新鲜竹笋。那么新鲜竹笋要焯水吗?新鲜竹笋怎么处理?我们来看看。

新鲜竹笋要焯水吗

需要的 鲜竹笋做时需要焯一下水,竹笋含有较多的草酸,需要焯一下水去除这些草酸,否则过多的草酸对身体健康不利的

鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯3分钟，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。

另外，在切竹笋时也要注意，靠近笋尖部的地方要顺切，下部要横切，这样烹调时不但易熟烂，而且更易入味。

新鲜竹笋怎么处理

一般情况，未经去味处理的竹笋会有一股苦涩味，难以入口，那么，新鲜竹笋怎样处理，才能美味无穷呢?具体新鲜竹笋处理方法，见下面讲解。

1、切除竹笋：先将竹笋一切两半，即从根部的中心轴下刀，切到尖部的中心轴，竹笋切成两半后，从切面中看到一层一层的笋衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一侧向下扯，一下子就能将所有笋衣剥下，然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉。

2、热水蒸煮：锅中做热水，水开后，将竹笋切成几段，放到水里焯，水开后再煮5分钟，大概6成熟的样子，就可以取出，变凉后就可以切丝了，经过处理的竹笋没有涩味。

另外，你也可以用淡盐水煮竹笋8到10分钟，这也能够去除竹笋的苦涩味。

竹笋是很有营养的食物，很多人喜欢吃。那么新鲜竹笋要焯水吗？新鲜竹笋怎么处理？我们来俺看看。

竹笋的饮食注意事项

在日常生活中，竹笋一定是一道让人口水直流三千尺的菜肴，那脆嫩、酸甜的口味，不知道掳获多少吃货的心。虽然说在平时的生活里面，竹笋属于非常常见的菜肴，但是并不见得竹笋就能让你吃得随心哦，它在食用时同样有许多需要注意的地方，想知道自己平时吃对了吗，那就赶紧往下阅读吧!

1、食用前先用开水焯过，尽量将笋中的草酸去除。

2、竹笋性寒，故尿路、胆结石患者以及脾虚、肠滑者慎用。

3、竹笋含较多的粗纤维，容易使胃肠蠕动加快，还对胃疡、十二脂肠溃疡、胃出血患者极为不利，对于慢性胃肠炎病也不易康复。

4、肾炎、肝硬化、肠炎者、低钙、骨质疏松、佝偻病人慎食;儿童不宜多食。

5、不可多食，食用过多易诱发哮喘、过敏性鼻炎、皮炎等。小儿应少量吃点春笋。老人吃笋一定要细嚼慢咽。

6、忌与鹧鸪肉同食，以免发生头痛和咽喉脓肿。

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鲜竹笋要不要焯水

Answer 2

竹笋其实是一种人们可以用来吃的食物，而且竹笋的营养价值都非常高，不论是与其他的食材搭配在一起，还是单独拿出来，都可以制作成美味的菜肴。当然了，有的时候我们买回来的竹笋个头还是很大的，那么问题问题俩了，大竹笋需要怎么具体处理啊才可以用来吃呢?

新鲜春笋焯水浸泡去涩法

将新鲜春笋剥皮切片后，放到锅里煮开15分钟左右(煮竹笋的水稍微多放些最好，主要是煮出竹笋中的苦涩味。煮多久视竹笋老嫩而定)。接着捞起放清水里浸泡，每隔三四小时换一次清水，笋片比较薄一般一天左右即可食用，厚一点的笋片则可能需要两天时间才能彻底去味。注意，煮好的竹笋未及时吃完必须每天将泡竹笋的水倒掉，更换水。

将新鲜春笋剥皮切片后，用黄酒浸泡春笋5分钟，再用清水冲洗干净，这样能够很好去除涩味，又能保持笋鲜嫩的口感。
盐渍也有去涩味的作用。把切好的鲜笋或泡发的干笋，用食盐渍4个小时左右。盐渍后，倒掉盐水，然后用清水冲洗一下，再用清水浸泡，三四个小时换水一次，一般一天左右即可食用。
新鲜竹笋怎么剥皮
将新鲜竹笋从根部即较粗的一头，一层一层地剥除外壳。尖部较嫩的外壳不用去掉(用手能掐得动的部位)
新鲜竹笋要焯水吗
鲜笋含大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯3分钟，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。

Answer 3

新鲜的笋子含有草酸，氟化氢等有害物质，草酸会影响钙的吸收。

新鲜笋子苦涩，不经处理就煮，会引起口腔不适，容易犯恶心想吐。

需要对新鲜笋子用水泡一至两天，烹饪前对其进行焯水处理，分解所含草酸和去除有害物质。

经过处理的笋子可以去除苦涩，防止笋子纤维化，保留其营养价值，还能使煮起来会更加鲜美可口。

Answer 4

Answer 5

新鲜的笋子的话，在吃之前的话，需要焯水的呀，这样的话可以去除笋子的一个腥味的，吃起来也是比较美味的呀