菜花怎么炒好吃 家常
家常炒菜花
材料：菜花半棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒左右、生抽1汤匙、白糖1茶匙。
1、把菜花分成小朵，放在淡盐水中浸泡10分钟，捞出，沥净水分待用。
2、把干辣椒用剪刀剪成两半，辣椒籽不要，葱切葱花，姜切丝，大蒜切片。
3、锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，花椒捞出不要。下入葱花、姜丝、蒜片、干辣椒段爆香。
4、将菜花倒入锅中，小火不停煸炒几分钟，将菜花炒到稍变软。
5、淋入生抽和陈醋，再加入盐，白糖，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
菜花别名花椰菜、西蓝花等，属十字花科芸薹属，为甘蓝的变种。菜花的营养比一般蔬菜丰富，它含有蛋白质、脂肪、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。分布于中国，原地中海沿岸。菜花的营养比一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。
家常的可以做一道菜花炒腊肠。该菜主要以菜花和腊肠为食材制作而成的。荤素搭配的菜，不但颜色漂亮，味道丰富，营养也全面些。下面简单介绍如何制作菜花炒腊肠。
菜花炒腊肠的食材：花菜半斤，腊肠一根，花菜炒腊肠，蒜苗4根，青椒一个，葱、姜、料酒、生抽、糖、鸡精、香油各适量。
菜花炒腊肠的做法：
1、炒锅倒油爆香葱、姜。
2、倒入腊肠。
3、腊肠炒至透明，放入花菜翻炒。加入生抽、糖、少许清水翻炒至水干。
4、加入青椒，蒜苗翻炒均匀，加少许盐、鸡精、香油，炒匀关火即可。
食用价值：
1、菜花是一种营养价值非常丰富的蔬菜。里面还有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物，还有多种维生素a、维生素b、维生素c等微量元素。适量的吃一些菜花和有效的吸收其中的微量元素，从而增强身体的免疫力。
2、腊肠中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素，腊肠内含十多种氨基酸、多种维生素和矿物质。各种的营养成分易被人体所吸收，可以起到补充营养的作用。另外它是人体生理活动，提供能量的重要来源。
菜花吃起来的味道不错，而且炒着吃菜花也很不错，首先推荐干煸菜花的做法，需要我们把花菜、五花肉、葱、姜、小干辣椒八、料酒、盐、胡椒粉、生抽，还需要少许的白糖。我们需要把花菜摘成小朵，然后我们必须要把菜花用盐水浸泡十分钟，之后沥干水份，把辣椒剪成小段，然后把葱姜切片备用。对于切好的肉片，在其中淋入少量生抽，让菜花能够有一些底味，如果发现五花肉不好切，我们可以把五花肉在冰箱里中，我们冷冻一小时之后再切比较好。在锅中倒入油，五成热的时候选择放葱姜、大料，煸炒出香味之后，在其中放入辣椒，炒出出香味的同时也是不容易出现糊锅的情况，然后在其中放入五花肉片煸炒。然后我们把五花肉煸炒变色，等到有香味的时候，趁热在其中放入少许的酱油，烹出香味就可以了。我们把肉汤滚开，冒泡之后就可以在其中烹入少许的料酒，然后及时放入菜花，保持大火煸炒，在其中加入生抽、糖、胡椒粉进行翻炒，等到菜花入味就可以关火出锅吃了。
蟹炒花菜也是一个不错的菜花吃法，需要我们准备好花菜半个、梭子蟹4只、生抽一勺、盐适量、葱姜适量。花菜洗净之后，我们要用盐水浸泡，然后把菜花掰成小朵。之后再把梭子蟹洗净，掰开蟹壳之后，需要我们把蟹身切块。同时需要把葱切成小段，姜也需要切片。在锅中倒上适量的油，烧到六成热的时候，在其中放入葱和姜一起爆香。然后把蟹倒入锅中进行翻炒。等到蟹块的表面变红之后就可以控油捞出。我们再把花菜放到炒过蟹的食用油中进行翻炒。把花菜翻炒到断生之后，在其中加入一勺生抽。然后再倒入蟹和花菜翻炒。等到花菜和蟹熟的时候，在其中适量的盐翻炒均匀就可以吃了。
诱人的香气在厨房中弥漫，那是家常小炒——炒菜花散发出的诱人气息。它清脆爽口，兼具菜花本身的香甜与调料的芳香，是一道老少皆宜、简单易做的家常菜。
挑选新鲜菜花
炒菜花，第一步便是选购新鲜的菜花。优质的菜花花球紧实饱满，颜色洁白无杂质，蒂部新鲜嫩绿。避免选择花球松散、泛黄的菜花，以免影响口感和营养价值。
焯水去异味
新鲜菜花中含有一种名为“硫代葡萄糖苷”的物质，会散发出一股略微刺鼻的气味。为了去除异味，在炒制前，需要将菜花焯水。将水煮沸，加入适量盐，放入菜花，焯烫约2分钟，捞出过冷水，沥干水分备用。这一步既能去除异味，还能保持菜花的翠绿。
爆香葱姜
炒锅烧热，倒入适量油，加入葱姜爆香。葱姜的香气是炒菜花的灵魂所在。爆香至葱姜变软出香，即可为菜花增添浓郁的底味。
翻炒菜花
菜花沥干水分后，倒入锅中，翻炒至菜花变软。翻炒时要注意火候，大火快炒，以免菜花出水。如果菜花出水过多，会影响口感和卖相。
调味提鲜
当菜花炒软后，便是调味的时候了。根据个人口味，可以加入盐、糖、鸡精、胡椒粉等调味料。翻炒均匀，让调味料充分渗透菜花。为了增加鲜味，还可以加入少许蚝油或酱油。
勾芡增亮
为了让炒菜花更加亮泽饱满，可以勾芡提亮。将水淀粉（水和淀粉按1:1的比例混合）倒入锅中，快速翻炒，直至汤汁变得浓稠透亮，裹住菜花。勾芡的技巧在于，水淀粉的量不宜过多，否则会让菜花失去爽脆的口感。
起锅装盘
勾芡完成后，即可起锅装盘。炒菜花是一道色香味俱全的家常菜，无论是作为下饭菜还是配菜，都十分合适。翠绿的菜花，配上浓郁的酱汁，让人食欲大开。
小贴士
炒菜花时，如果不喜欢葱姜的味道，可以省略爆香的过程。
调味时，根据个人口味调整咸淡，以免菜花过咸或过淡。
勾芡时，水淀粉的浓稠度要适中，太稀会无法提亮菜花，太稠会让菜花口感发粘。
炒菜花时，油温不宜过高，否则容易糊锅。
