Question

辣椒有哪些做法？

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Answer 1

不得不说，辣椒，对于吃辣的农村人来说是最挂念的味道。农村的这些辣椒的经典做法，你吃过几样呢？小时候都在农村生活过，吃过妈妈煮的农家饭，真正的原生态，新鲜得很。虽然现在在城里生活了，但总是忘不掉小时候在农村吃过的美味，特别是辣椒的经典美味。在农村，以下5种辣椒的经典做法，你最爱吃哪一种？

1、渣辣椒。它是用剁碎的红辣椒和上新鲜的米粉，放入坛子里发酵出来的，米粉分粘米和糯米两种，粘米炒出来呈分散的颗粒状，糯米炒出来是块状，味道各有不同，口感香辣，让人欲罢不能。看着有点像鱼子，它可以单独的做一碗菜，也可以和其他的菜一起搭配，比如和大肉，小鱼，肥肠等。焦脆爽口，别有风味。

2、干辣椒。新鲜辣椒洗干净，最好选用农家辣椒，肉多一点的，带一点点辣的，然后拿去晒，至晒干为止。做菜的调料。

3、酸辣椒。整个的红辣椒，经酸盐水侵泡后，色泽诱人，气味芳香，再和肥肠一起炒，想想都口水直淌！小时候没什么吃的，经常用这个解馋。

4、灌胡椒。破开新鲜红椒的肚皮，塞上石磨米粉，放进坛子发酵，拿出来后用油煎至焦黄，吃起来非常下饭。可以取出来蒸熟或者煎、炕着吃的。

5、剁辣椒。剁辣椒是一种可以直接食用的辣椒腌制品，味辣而鲜咸，口感偏重，原料为新鲜红辣椒、食盐。剁辣椒是湖南的一道特色食品，可出坛即食，也可当作调料做菜。正宗剁辣椒水分少，颜色暗红。以上辣椒的5种经典做法，承载着的是家乡与亲情的味道，当你在其他城市上学工作，带上家乡的辣椒，在念家想家时，也能尝尝那美味的家乡味，寡味米饭一时间成了妙趣无穷的佳肴。以上辣椒的5种经典做法，你最喜欢吃哪一种？

Answer 2

西红柿炒菜辣椒

1.首先准备3个菜辣椒， 1个西红柿，放入盆中，用清水反复清洗干净。

2.然后我们把食材处理一下，首先，把菜辣椒拍散，去除辣椒蒂，切成2厘米左右的小段备用。西红柿1个，切成小块备用，大蒜几粒，切成薄片，葱白一段，切成马蹄片，再抓入少许干辣椒备用。

3.食材准备好了，下面我们开始烹饪，锅内烧油，油烧热以后，倒入葱姜、干辣椒，翻炒出香味，倒入菜辣椒，快速翻炒。

4.把菜辣椒炒断生以后， 起锅调味，加入食盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克、蚝油3克提鲜 ，继续翻炒化开调料，倒入切好的西红柿，开大火，继续翻炒30秒左右，即可出锅食用了。

菜辣椒中含有丰富的维生素C等抗氧化剂，能够清除体内的自由基，减少和修复被损害细胞，长期食用，可以提高机体抗病能力，预防发生慢性疾病。

西红柿营养价值：

所含维生素C、芦丁、番茄红素及果酸，可降低血胆固醇，预防动脉粥样硬化及冠心病。另含有大量的钾及碱性矿物质，能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。

Answer 3

辣椒的做法：辣酱、剁椒、晒干成干辣椒、辣椒炒肉、辣椒油等……这些做法都非常好吃。

Answer 4

辣椒可以做虎皮青椒，剁椒辣椒小炒肉、辣椒炒蛋、酿辣椒、辣椒炒香菇、辣椒炒鸡胸肉、辣椒炒牛肉。

Answer 5

将土豆泥放碗里，加入冬菇末、冬笋末和食盐、味精、姜末、料酒，拌匀做成馅料。青椒洗净从尾部掏出籽。把馅料塞入青椒备用。炒锅置火上，倒入花生油，将青椒放入煎熟。碗里放入素高汤、食盐、白醋、味精。混合成调味汁，倒入炒锅翻炒均匀，淋上香油出锅。