Question

凉拌黄瓜怎么样才能让黄瓜更入味？

。求解。

Answer 1

Answer 2

凉拌黄瓜更入味的方法如下：
食材：新鲜黄瓜3根、青辣椒1个、红辣椒2根、姜1块5克、盐5克、大料5克、醋10毫升、糖5克、芝麻油10毫升、鸡精3克。
1、将新鲜黄瓜、姜、红辣椒、青辣椒、蒜清洗干净，晾干。
2、用刀把黄瓜切成长块、蒜、红辣椒、青辣椒、姜切成段。
3、将切好的黄瓜、蒜、姜、红辣椒、青辣椒撒入腌制盐，拌匀腌制出水即可。
4、将腌好的黄瓜放入盘子中，加入糖、醋、鸡精、大料、芝麻油拌入搅拌均匀，盖保鲜膜腌15分钟即可食用。

Answer 3

1. 最好选用大一些的黄瓜，从一端开始朝同一方向以45度的角度去切，每刀之间相距的距离越小，切出来的黄瓜就越柔软。 　　2. 如果黄瓜很脆而刀不快，黄瓜容易被切断。所以切的时候最好在黄瓜底下放两根筷子，而且通常来说用西餐刀比较好掌握力度，切出来会匀称些，如果没有西餐刀的话，菜刀最好更锋利一些。先将黄瓜的一面直刀切，因为底下垫着筷子，所以就放心地切吧，不用担心切断。切完一面后，翻过180度，再切斜刀。 　　3. 先将朝天椒切丝，泡入冷水中；白芝麻在干炒锅中用小火慢慢焙出黄色，盛出充分晾凉； 　　4. 小火加热锅中的油，依次放入花椒和朝天椒丝，微变色后立即盛出，制成麻香油；然后，在蓑衣黄瓜中调入香醋、白砂糖、盐和麻香油各少许，搅拌均匀后放入冰箱中腌制1小时； 　　5. 吃的时候把黄瓜撕成小段，撒上白芝麻即可。这种方法做出来的蓑衣黄瓜不但口感上有嚼头，在口味上也格外好

Answer 4

不入味，是因为黄瓜细胞中含有大量的水，不去除一部分水是难以做到入味的。我有一个办法，先放一部分盐，由于渗透压的作用，水分会流失。然后再去水再放入盐和佐料，这样就可以达到比较好的效果了。没想到你会提这个有深度的问题，改日切磋一下啊！

Answer 5

黄瓜拍或切丁后先撒盐（自己合适的口感），其它什么也不放，静置一会儿10分钟左右，会看到碗里有水儿，把水儿倒掉后再放其它调味料会更入味儿。（如果其它调味料和盐一起放，会跟着盐杀出来的水在一起，而不是完全附在黄瓜上）