紫薯水煮好吃还是蒸的好吃
紫薯还是蒸好，蒸紫薯好吃。
煮紫薯要想熟得快可以把紫薯切断,增加受热面积会熟得更快。
一般是锅里放水,紫薯直接放蒸架上蒸,大的紫薯要蒸30-40分钟,小的紫薯25分钟左右,要判断紫薯是否熟,可以用筷子戳一下,如果很容易能戳进去说明已经熟了。否则的话还要继续蒸,记住,紫薯一定要煮熟来吃。
紫薯的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一,而且几乎不含脂肪和胆固醇。常吃红薯。紫薯有益于人体健康,并有一定减肥功效。
紫薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6,而这5种成分均有助于预防心血管疾病。此外,钾还有维系人体细胞液体和电解质平衡,保持正常血压和心脏功能的作用。
饮食中最富抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸,而紫薯中三者含量都比较丰富。紫薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、1/3量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸。
紫薯中含有一种类似雌性激素的物质,可有效保护人体皮肤,延缓容颜衰老。因而,国外许多女性将紫薯当作驻颜美容食品。
水煮和蒸从营养价值上说没太大区别，但是口感上说，还是蒸出来的味道好吃多了。
蒸紫薯非常简单。在电饭煲里加入适量的水，然后放上蒸架。把紫薯清晰干净后，放入电饭煲里，开蒸煮功能即可。大的紫薯要蒸30-40分钟,小的紫薯25分钟左右就足够了。
如果想要煮紫熟的快一些的话，可以在加入蒸架之前，把紫薯分段处理，这样可以加速紫薯的受热面积，会熟得更快。但是切开了就会影响到口感，相比完整的就香气没那么好了。
在做紫薯的时候，会担心没熟不敢出锅，这时候可以用筷子戳一下,如果感觉偏软的，说明已经熟透了，如果比较硬，或者筷子一半戳不进去，那就盖上锅继续焖一会，保证熟透了才能食用。
很多人习惯生吃紫薯，觉得这样的话营养可以保证营养不会流失。其实紫薯是不适合生吃的一种食物，吃下去会觉得胃胀，饱腹感等不舒服的感觉。如果吃没有煮熟的紫薯，那问题就更加严重，会因为腹泻等问题。
最简单的做法当然是直接蒸啦，上蒸屉15分钟以上，揭开蒸盖香气四溢，用竹筷一戳可以轻松洞穿，就是最佳状态。撕掉表皮，用勺子挖着大口吃下去，真是满嘴香糯，软绵绵，甜津津。
吃不完怎么办？没关系！把蒸好的紫薯压碎填满保鲜盒，封存在冰箱冷藏室里。想吃的时候煮开一锅牛奶，挖几勺压碎的紫薯放进去同煮，滚到牛奶冒泡泡的时候关火，这时所有的紫薯都变成小小的颗粒融化在牛奶里，恩温暖香浓的紫薯牛奶就做好啦。配上一点蔬菜和高蛋白肉类，美好的早晨就这样来临了呢。
如果不怕麻烦的话，做成紫薯芋圆也是很好的选择。蒸熟的紫薯趁热慢慢一点一点加上木薯粉，用手捏啊捏揉啊揉，直到深紫色的紫薯变成了淡紫色的团子，再揪成一个一个的小芋圆，放在冷冻室里可以保存很久。
馋了的时候拿出几颗，沸水下锅，煮到漂在水面上捞出，兑上红豆汤，或者牛奶，或者任何一种甜汤，都是不输给鲜芋仙的美味呢。
蒸着吃好,煮的话,会进太多水份,就没有甜味了。
如果有条件的话,烤着吃最好吃最甜。
1、紫薯又叫黑薯，英文名称PurplePotato，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。近年来，紫薯在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔。
2、紫薯（正名为：参薯Dioscorea alata Linn.），薯肉呈紫色至深紫色。紫薯为花青素的主要原料之一。其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。
3、其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂。
