白豆腐的做法
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番茄虾仁豆腐
食材:虾适量, 番茄3个,嫩豆腐250克,蒜2瓣,葱1根,料酒1勺,盐2勺,番茄酱2勺,蚝油1勺,生抽1勺,清水小半碗,食用油适量步骤:1.虾去头去壳去虾线洗净,加入1勺料酒、1克盐抓匀腌制备用2. 番茄洗净底部切十字,放入开水中焯烫,烫至皮翘取出去皮,然后切成小块备用,豆腐切成小块,蒜切末,葱切葱花。3.锅中倒入适量的食用油烧热,放入蒜末爆香,再加入番茄翻炒至出汁,边炒边压很快就出汁。4.加入2勺番茄酱、1勺蚝油、1勺生抽、1克盐,翻炒均匀,再加入半碗清水,大火煮开.5.加入豆腐和虾仁,继续煮2分钟左右,关火撒上葱花即可。一道美味的番茄虾仁豆腐就做好了,鲜嫩开胃,好吃不胖,快赶紧试试吧!
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豆腐应该说是非常平民的食材了,在我们的餐桌上经常可以看到,我也很喜欢吃豆腐,今天给大家带来了六款豆腐的做法,看看有你喜欢的吗?

铁板豆腐
材料
豆腐300公克,红萝卜片40公克,玉米笋片40公克,碗豆荚40公克,鲜香菇片30公克,辣椒片15公克,洋葱丝50公克,蒜末5公克,奶油2大匙,水60cc,黑胡椒酱120cc,梅林辣酱油1大匙
做法
1.豆腐切成厚约1公分的片状备用。
2.将红萝卜片、玉米笋片、碗豆荚、鲜香菇片全部放入滚水中以大火烫熟后捞出备用。
3.取一平底锅烧热,放入奶油烧至融化后,将辣椒片、洋葱丝、蒜末以小火爆香,放入作法1的豆腐片以大火煎约1~2分钟至定型才翻面,煎至二面皆呈金黄色时,加入作法1烫熟的红萝卜片、玉米笋片、碗豆荚、鲜香菇片及所有调味料轻轻拌炒均匀即可盛出。

白菜豆腐锅
材料
五花肉100克,鸡蛋1个,白菜半根(取叶的部分),豆腐500克,葱姜,花椒,大料,盐
做法
1、五花肉、葱姜切片,白菜切块,鸡蛋煎荷包蛋后切块、豆腐切片绰水、冷水洗净后备用。
2、砂锅内入冷水放入五花肉、花椒、大料、葱姜煮沸,边煮边滤沫。
3、放入荷包蛋块同煮,待汤汁发白时,依次下次豆腐、粉丝、白菜,煮开后放盐即可。

酿豆腐
材料
豆腐500g,猪肉200g,香菇5朵,葱、食盐、生粉、小米椒、食油、生抽、胡椒粉、肉汤各适量。
做法
1、干香菇用温水泡发。
2、猪肉加香菇葱白一起剁碎成泥。
3、将剁碎的猪肉加生抽、食盐、胡椒粉、生粉、食油搅成胶状。
4、豆腐用盐开水泡过之后切块。
5、将肉馅填入豆腐内,别填太多把豆腐撑破了。
6、平底锅热油,先将没肉的那一边煎至微黄,再翻面煎有肉馅的一面。
7、另起锅加肉汤煮开,用食盐、生抽调味,将豆腐倒入锅内大火烧沸之后转小火焖至入味,出锅前撒葱粒及小米椒粒即可。

红烧豆腐
材料
豆腐,豆瓣酱,辣椒酱,盐,酱油,芡粉,葱
做法
步骤1:豆腐买回来冲洗下,然后豆腐切块。
步骤2:锅中烧水,水开倒入豆腐焯水,水开后捞出豆腐待用。
步骤3:锅中底油,油热放葱段,豆瓣酱,辣椒酱,爆香一下,20秒就可以了。
步骤4:锅中加半碗水,加些盐,少些酱油,水开倒入豆腐。
步骤5:大火烧3到4分钟这样,就可以勾芡起锅。加点香菜或者葱段比较漂亮,汤也可以泡饭,蛮香的。

鲫鱼豆腐汤
材料
鲫鱼,内脂豆腐(嫩豆腐),料酒,盐,姜,葱
做法
1、鲫鱼去内脏,去鳞,去鳃,剪去鱼鳍和鱼尾洗净沥干水分。
2、煮锅加水烧开转中火,放入豆腐焯烫3分钟左右捞出切块。
3、炒锅烧温热放油转小火,放入鲫鱼微煎两面金黄出锅。
4、煮锅加水烧开转小火,放入鲫鱼、姜、料酒上盖煮20分钟左右,放入豆腐、盐继续煮10分钟左右撒上香葱即可。

皮蛋豆腐
材料
豆腐、皮蛋、鸡精、盐、葱花、酱油、香油、香菜
做法
1.内脂豆腐一大块用开水烫过放凉,皮蛋切小块;
2.皮蛋放在豆腐上,撒上鸡精、盐、葱花,淋酱油、香油放香菜即成;
3.吃时搅拌。

铁板豆腐
材料
豆腐300公克,红萝卜片40公克,玉米笋片40公克,碗豆荚40公克,鲜香菇片30公克,辣椒片15公克,洋葱丝50公克,蒜末5公克,奶油2大匙,水60cc,黑胡椒酱120cc,梅林辣酱油1大匙
做法
1.豆腐切成厚约1公分的片状备用。
2.将红萝卜片、玉米笋片、碗豆荚、鲜香菇片全部放入滚水中以大火烫熟后捞出备用。
3.取一平底锅烧热,放入奶油烧至融化后,将辣椒片、洋葱丝、蒜末以小火爆香,放入作法1的豆腐片以大火煎约1~2分钟至定型才翻面,煎至二面皆呈金黄色时,加入作法1烫熟的红萝卜片、玉米笋片、碗豆荚、鲜香菇片及所有调味料轻轻拌炒均匀即可盛出。

白菜豆腐锅
材料
五花肉100克,鸡蛋1个,白菜半根(取叶的部分),豆腐500克,葱姜,花椒,大料,盐
做法
1、五花肉、葱姜切片,白菜切块,鸡蛋煎荷包蛋后切块、豆腐切片绰水、冷水洗净后备用。
2、砂锅内入冷水放入五花肉、花椒、大料、葱姜煮沸,边煮边滤沫。
3、放入荷包蛋块同煮,待汤汁发白时,依次下次豆腐、粉丝、白菜,煮开后放盐即可。

酿豆腐
材料
豆腐500g,猪肉200g,香菇5朵,葱、食盐、生粉、小米椒、食油、生抽、胡椒粉、肉汤各适量。
做法
1、干香菇用温水泡发。
2、猪肉加香菇葱白一起剁碎成泥。
3、将剁碎的猪肉加生抽、食盐、胡椒粉、生粉、食油搅成胶状。
4、豆腐用盐开水泡过之后切块。
5、将肉馅填入豆腐内,别填太多把豆腐撑破了。
6、平底锅热油,先将没肉的那一边煎至微黄,再翻面煎有肉馅的一面。
7、另起锅加肉汤煮开,用食盐、生抽调味,将豆腐倒入锅内大火烧沸之后转小火焖至入味,出锅前撒葱粒及小米椒粒即可。

红烧豆腐
材料
豆腐,豆瓣酱,辣椒酱,盐,酱油,芡粉,葱
做法
步骤1:豆腐买回来冲洗下,然后豆腐切块。
步骤2:锅中烧水,水开倒入豆腐焯水,水开后捞出豆腐待用。
步骤3:锅中底油,油热放葱段,豆瓣酱,辣椒酱,爆香一下,20秒就可以了。
步骤4:锅中加半碗水,加些盐,少些酱油,水开倒入豆腐。
步骤5:大火烧3到4分钟这样,就可以勾芡起锅。加点香菜或者葱段比较漂亮,汤也可以泡饭,蛮香的。

鲫鱼豆腐汤
材料
鲫鱼,内脂豆腐(嫩豆腐),料酒,盐,姜,葱
做法
1、鲫鱼去内脏,去鳞,去鳃,剪去鱼鳍和鱼尾洗净沥干水分。
2、煮锅加水烧开转中火,放入豆腐焯烫3分钟左右捞出切块。
3、炒锅烧温热放油转小火,放入鲫鱼微煎两面金黄出锅。
4、煮锅加水烧开转小火,放入鲫鱼、姜、料酒上盖煮20分钟左右,放入豆腐、盐继续煮10分钟左右撒上香葱即可。

皮蛋豆腐
材料
豆腐、皮蛋、鸡精、盐、葱花、酱油、香油、香菜
做法
1.内脂豆腐一大块用开水烫过放凉,皮蛋切小块;
2.皮蛋放在豆腐上,撒上鸡精、盐、葱花,淋酱油、香油放香菜即成;
3.吃时搅拌。
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1准备一块白豆腐,红椒适量,油热后将一块“白豆腐”倒入锅里。
2铲成小块并翻炒,加入红椒,炒至差不多时放入陈醋、食盐、酱油,翻炒片刻。
3加入“葱味”,放入少许“味精”,翻炒一会即可。
温馨提示:白豆腐在炒得过程中不可炒太久。
2铲成小块并翻炒,加入红椒,炒至差不多时放入陈醋、食盐、酱油,翻炒片刻。
3加入“葱味”,放入少许“味精”,翻炒一会即可。
温馨提示:白豆腐在炒得过程中不可炒太久。
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