Question

大舌头鱼怎么做好吃

Answer 1

食材

• 大舌头鱼 一块

• 葱末 适量

• 姜丝 适量

• 蒜末 适量

• 米醋 适量

• 料酒 适量

• 糖 适量

• 香菜 适量

• 生抽 适量

• 盐 适量

• 花生油 适量

• 胡椒面 适量

• 八角 少量

• 花椒 少量

方法/步骤

1、准备大舌头鱼段一块，把鱼鳞刮干净。

2、切成小块，撒上适量盐腌一会儿，大约10分钟就可。

3、葱蒜切成末，姜切成丝。

4、开火，待锅热了以后，倒入花生油，待油6成热时，先放入花椒和八角，再放入葱蒜末和姜丝煸炒一下

5、再把腌制好的舌头鱼块放入锅内，翻几下，让鱼块再锅内稍煎一下，马上加入少量凉水。

6、然后倒入适量的米醋、料酒、生抽和少许盐。用锅铲把鱼块和调料搅拌均匀。

7、再加入适量的凉水，让水面略高于鱼块，盖上锅盖，开锅后炖煮10分钟。

8、开锅，放入胡椒粉和香菜，关火出锅，盛入盆内即可。

Answer 2

红烧舌头鱼

主要材料：舌头鱼750克

调味品：芝麻油、生鸡蛋、生抽、小麦面粉、葱、香莱、姜、绍兴酒、白醋、食盐、食用油

作法：

1.先刮掉鱼鳞，再去鳃、内脏器官，用食盐、米酒、生抽拌匀称腌好。

2.小葱一棵一半切细条、一半切割成段。姜拍开，香莱切割成段，生鸡蛋打在碗里搅匀称。

3.炒锅内放进食用油，上火烤至六成热时将舌头鱼沾到一层小麦面粉，再挂上一层鸡蛋液，放入油中，炸至生鸡蛋熟时捞起来。

4.勺内放食用油，爆锅葱段、姜，待炒成香气后，放入米酒、老母鸡汤、盐煮沸、去掉白沫子，再放进炸好的鱼，旺火烤开，改成微火炖10分钟。

5.最终旺火烤至大好炒糖色，添加白醋、芝麻油，盛入盘里，撒上葱丝、香莱即成。

特性：鱼头汤呈浅黄色，清澈味厚，香醇四溢，汤内橙黄色的油炸小鱼与悬浮在炒面上的香莱交相辉映，看起来十分素雅。

Answer 3

根拒自己口味来作大舌头鱼一班都是把左料放好就行了

Answer 4

红烧或者糖醋都可以不建议清蒸