Question

莲藕排骨汤应该怎么做才好吃？

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Answer 1

一直都有喝汤养人这个说法，因为熬汤的时候，会搭配不同种类的食材，把它们放在一起熬，能让彼此之间的营养“尽情”的发挥出来，想必这就是为什么南方朋友对汤汁那么钟爱，以及为什么南方姑娘个个皮肤白嫩的原因了吧。

可尽管莲藕排骨汤做法简单，无需加什么刁钻的食材，但在熬制的过程中，也经常会出现清汤寡水的状况。这并非是什么“技术问题”，而是你选错了锅加错了水。所以今天小斯就和大家分享一下，怎样能让莲藕排骨汤更香浓，只要选对锅，汤汁奶白又好喝，来看一下吧。

【食材与配料】排骨、莲藕、胡椒粉、食盐、生姜、葱花、料酒

【营养价值】

1、莲藕：清热、健脾、通便

2、排骨：滋养脾胃、强筋健骨、补钙

【制作步骤】

第一步：排骨剁大块，用冷水冲洗干净；

第二步：莲藕洗净切大块，切好之后用清水泡一泡，防止氧化变黑；

第三步：排骨冷水下锅，加料酒、生姜去腥味，水开之后，撇去表层的血沫炒3-5分钟后捞出，清洗掉表面的血沫，控干；

第四步：把焯好的排骨、姜片倒入砂锅中，加适量开水，大火烧翻滚，改成小火慢炖1小时；

第五步：加入切好的莲藕，继续小火慢炖半小时，莲藕变糯之后，加入食盐、胡椒粉，继续煮5-10分钟；

第六步：撒上葱花，一锅好喝的莲藕排骨汤就炖好了。

莲藕排骨汤香浓奶白的做法，你学会了吗？感兴趣的朋友可试一下哦~

【小斯有话说】

1、排骨最好选脊椎骨；

2、排骨焯水冷水下锅，这样能让肉里的血水慢慢的释放出来，肉质更松软；

3、加水的时候要一次性加足，切记中途加水，会影响汤的颜色和味道；

4、炖排骨时只加姜片即可，无需再加料酒，让汤保持原味；

5、选莲藕的时候要注意，提前询问好是粉藕还是脆藕，粉藕更适合做汤；

6、锅和水都是熬汤的重要环节，如果想让汤汁更奶白，一定要加开水，另外，使用砂锅效果也会更好。

Answer 2

莲藕500克外，猪肋排500克。调料有10克盐，葱段四段，姜片四大片。1. 在干净的锅中加入清水，再放入姜片和葱白，待水开后放入洗净的排骨焯去血水，向锅内倒入排骨时，小心沸水溅出烫到哦；焯好的排骨用漏勺捞出后，再用清水洗净，沥干水分备用 。2.在干净的砂锅中加入足量的清水，并放入姜片、葱段，再倒入备用的排骨，盖上盖子烧至水开以后转为中小火炖上半小时。在这里用砂锅煲汤，是因为砂锅煲出来的汤味道会更好。3.将清洗干净去皮的莲藕切成滚刀小块，排骨炖半小时以后，把莲藕加入排骨汤中，再炖一小时，可以在关火前十分钟，加入少许枸杞子，枸杞子炖排骨汤有补气养阴的效果。

Answer 3

首先是食材的选择，莲藕要选择糯藕，排骨最好选择前排，排骨焯水时要冷水下锅，不需要太多的调料只需要食盐、白糖和胡椒粉，添加过多的调料反而会影响汤的味道。

Answer 4

藕切块放入锅中，放入准备好的生姜、枸杞、红枣，排骨，一大碗水，放入一勺盐，搅拌化开倒入锅中，高压锅盖上锅盖按炖汤按钮，半小时即可出锅。