Question

干豆角的制作方法

Answer 1

做法步骤

1.长豆角先用湿晒的方法，选嫩一些的长豆角，颜色深绿的，晒好以后颜色好看，浅色的豆角，晒完有些偏黄色，把豆角洗干净，掐掉头尾，这样吃的时候就很方便了。

2.烧开一锅热水，水开后，洗干净的豆角放入锅里，在热水里烫3-5分钟，煮到变软就行了，不用煮熟。

3.烫软的长豆角捞出来，豆角多的话，可以分2-3次烫软。

4.等到豆角不烫手了，搭在晾衣架上，放在通风的地方晾干，或者晒干；在室外晒的话，晾干的更快一些。

5.短豆角用干晒的方法，也要选嫩一些的。豆角清洗干净后，晾干水分，去掉豆角的头尾，有筋的话，撕掉筋。

6.用剪刀从中间剪两半，这样豆角比较容易晒干，也可以用擦丝的小工具，比较方便，

7.所有的豆角都剪好以后，放到晾网上晾干，晾网透气性好，中途不用翻动；凉3-5天，等水分蒸发了，就成干豆角了；或者在室外太阳下暴晒，都可以的，室外晒干的速度快一些，室内晾干，就要多晒两天；晒干豆角对环境相对要求少一些，只要通风、干燥的环境就可以了。

8.晾干的长豆角，从晾衣架上取下来，我在阳台上大概晾干了有5-6天。自己在家晒的豆角，可以晒的干一些，再密封保存，这样保存的时间比较长。

9.干晒的短豆角，有些淡淡的草香味，也是在室内晾干了有5-6天，大家想晒的更干一些的话，还可以多晒一两天，摸起来是干硬的状态就可以了，干一些才好保存。

10.晒好的豆角可以装入密封袋密封保存，避免吸收潮气，就可以保存很长时间。

11.晒好的豆角吃的时候，先放在水里浸泡4-5个小时，变软后再做菜，我用它做焖面、炖肉都很好吃的，干晒的吃起来软中带着嚼劲；湿晒的豆角，同样的炖煮时间，吃起来偏软一些，两种都好吃，给大家参考一下。

Answer 2

晒干豆角的方法：
备用食材：豆角1捆，食盐适量；

制作过程：第一步，豇豆准备一大捆，按照自己想做的量准备便可，将豆角去掉头部和尾部，并且撕去老筋后，仔细清洗干净，控一控豆角中的水分；

第二步，在锅中添上稍微多一点的水，同时加入5勺食盐，锅置于火上，将其烧开，煮至沸腾的状态，将准备好的豆角放入在锅中，可以分开来煮；

第三步，煮豆角的时间根据实际的情况来定，看到豆角颜色变深，并且微微发软的时候，便可将豆角从锅中捞出来，让其用凉水冲凉；

第四步，按照这个方法将所有的豆角煮一遍，准备出干净的晾衣架，将处理好的豇豆挂在衣架上面，或者是按照个人的方法挂起来，依次将豆角处理好；

第五步，放入阳光下开始晾晒，差不多3天的时间便可晒好，晒干的豆角装入在保鲜袋中，扎紧收口密封保存，吃的时候提前放入温水中泡发便可。

小编总结：冬天家人都特别喜欢吃干豆角烧肉，所以我在每年的酷暑天，趁着豆角的价格便宜，而且阳光正好，我便会买许多的豆角将其晒干，每次一做就是20斤，够家人吃了，干豆角其实除了可以炖肉吃，还可将其入馅做包子或者是饺子，口感都非常清香美味，将这个时候的豆角晒干保存，既能延长存放的时间，而且还可更加丰富家人的口感，轻松便能享受到不一样的美味，错过了便是可惜了，我每年用这个方法做干豆角，存放一年也不会坏，非常的实用，对于喜欢吃的朋友来说当然不容错过学习，亲手做的比在外面买强多了。

烹饪小技巧：
1、豆角可以根据自己需要的量来做，豆角之所以要下锅煮一下，一方面是为了去除表面的农药残留，吃着会更加干净卫生，另一方面则是为了将其中多余的水分逼出，晒干豆角保存会更长久，而且还特别的爽脆；

2、煮豆角的时候加上点食盐，是为了防止其变色，但是注意别加盐太多了，否则盐分会浸入在豆角中，加重味道，整体的口感便不是很好；

3、豆角可以分开来下锅煮，但注意一定要所有都煮过才可，晒干豆角需要选择最少2天的好太阳，这样的干豆角制作才会更加成功，如果一次性做的比较多，需要隔一个月拿出来晒一下，防止返潮。

Answer 3

相信大家对于干豆角肯定不会陌生吧，干豆角是我们常见的一种食材，我们也将干豆角叫做是脱水豆角，干豆角不但可以食用而且食用价值还非常高，经常吃干豆角是可以起到很好的养生功效和保健的作用，所以干豆角深受人们的喜爱，我们可以将干豆角搭配上很多食材做成各种各样的美味菜肴。

干豆角烧排骨
1.准备且洗净原料，干豆角提前泡发
2.干豆角切成约4cm的段，红辣椒切圈，大蒜子用刀背拍烂
3.油锅中放入一个八角爆香
4.放入冲洗干净的排骨
5.加一勺黄豆酱
6.放入适量清水
7.加少许料酒
8.加适量老抽
9.大火烧开后加盖，转中火焖20分钟
10.开盖，放入干豆角、红椒、蒜籽
11.翻炒
12.加少许食盐
13.小火焖5分钟
干豆角焖花肉
1.五花肉约250克，用水煮至5成熟，捞出晾凉
2.然后切片
3.自家晾晒的干豆角，取约100克(看自家多少人用餐，适量)
4.干豆角用热水泡1个小时左右，洗净切段
5.姜葱蒜切末，小红椒2个与青椒1个切圈
6.锅内放少许植物油，将五花肉下锅翻炒出油
7.翻炒至两面微焦
8.随后下姜蒜小红椒爆香，加适量生抽调色
9.然后放切好的豆角段翻炒1分钟，其间放少许白糖，适量的盐调味
10.最后放适量的水开始焖煮，水量稍稍没过豆角即可。待汤汁渐收时放青椒与葱花，加少量鸡精就可起锅
在上面的文章里面我们介绍了什么是干豆角，我们知道干豆角不但好吃而且还含有非常丰富的营养，经常吃干豆角有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了干豆角的多种做法，相信大家都已经掌握了吧。

Answer 4

酷暑天，此菜我一做就是20斤，炖肉做馅特香，放一年也不会坏
进入三伏天，便是晒干菜的最佳时间，这个时候的阳光充足、温度适应，当然不能错过了晒干菜，豇豆作为这个季节正当时的蔬菜，价格非常实惠，我便在这个时候会买许多的豆角，用来做干菜，干豆角的用途非常广泛，不管是炖肉亦或是做馅都是特别好的选择，所以每次干豆角我一做就是20斤，用对了技巧和方法，做好的干豆角放一年也不会坏，尤其是对于喜欢吃干豆角的朋友来说，更是不能错过这个学习，酷暑天正当晒干豆角，错过就可惜了，下面我便将干豆角的做法详细分享给大家。

晒干豆角的方法：
备用食材：豆角1捆，食盐适量；

制作过程：第一步，豇豆准备一大捆，按照自己想做的量准备便可，将豆角去掉头部和尾部，并且撕去老筋后，仔细清洗干净，控一控豆角中的水分；

第二步，在锅中添上稍微多一点的水，同时加入5勺食盐，锅置于火上，将其烧开，煮至沸腾的状态，将准备好的豆角放入在锅中，可以分开来煮；

第三步，煮豆角的时间根据实际的情况来定，看到豆角颜色变深，并且微微发软的时候，便可将豆角从锅中捞出来，让其用凉水冲凉；

第四步，按照这个方法将所有的豆角煮一遍，准备出干净的晾衣架，将处理好的豇豆挂在衣架上面，或者是按照个人的方法挂起来，依次将豆角处理好；

第五步，放入阳光下开始晾晒，差不多3天的时间便可晒好，晒干的豆角装入在保鲜袋中，扎紧收口密封保存，吃的时候提前放入温水中泡发便可。

小编总结：冬天家人都特别喜欢吃干豆角烧肉，所以我在每年的酷暑天，趁着豆角的价格便宜，而且阳光正好，我便会买许多的豆角将其晒干，每次一做就是20斤，够家人吃了，干豆角其实除了可以炖肉吃，还可将其入馅做包子或者是饺子，口感都非常清香美味，将这个时候的豆角晒干保存，既能延长存放的时间，而且还可更加丰富家人的口感，轻松便能享受到不一样的美味，错过了便是可惜了，我每年用这个方法做干豆角，存放一年也不会坏，非常的实用，对于喜欢吃的朋友来说当然不容错过学习，亲手做的比在外面买强多了。

烹饪小技巧：
1、豆角可以根据自己需要的量来做，豆角之所以要下锅煮一下，一方面是为了去除表面的农药残留，吃着会更加干净卫生，另一方面则是为了将其中多余的水分逼出，晒干豆角保存会更长久，而且还特别的爽脆；

2、煮豆角的时候加上点食盐，是为了防止其变色，但是注意别加盐太多了，否则盐分会浸入在豆角中，加重味道，整体的口感便不是很好；

3、豆角可以分开来下锅煮，但注意一定要所有都煮过才可，晒干豆角需要选择最少2天的好太阳，这样的干豆角制作才会更加成功，如果一次性做的比较多，需要隔一个月拿出来晒一下，防止返潮。

Answer 5

第一步，准备材料，新鲜长豆角。
第二步烧一大锅水，旁边放一盆凉水备用。水开后放入豆角，稍微烫一下，变翠绿迅速涝出来。中间不要盖锅盖儿，放入凉水中过凉。
第三步，等凉的不烫手了，找些晾衣架整齐排好，不要重叠。
第四步，手拿一根豆角试试能折断为晒干好了。
之后就可以保存，等到冬天吃干豆角了。