自己在家怎么做出比餐厅更好吃的水煮鱼？
水煮鱼我们看上去就会觉得做起来很麻烦，其实大厨说了，做这个水煮鱼只要掌握了这个小技巧，做出来的味道就能和饭馆里卖的相互媲美了。那么这个技巧到底是什么，这个水煮鱼应该怎么来做呢。我现在就来分享给大家，喜欢吃这道菜的小伙伴，可以把这篇文章收藏起来，以后再吃水煮鱼的话就可以自己在家里做着来吃了，比外边买的要划算多了哦。
我在这里同时也分享一下水煮鱼的制作方法吧，先准备好做水煮鱼需要用到的食材，我们选用的是皖鱼，还有白菜，豆芽，以及干辣椒，泡椒，花椒，姜和蒜，鸡蛋，淀粉除此之外还要用到火锅底料，盐，白胡椒粉，鸡精以及花椒等。其实做水煮鱼步骤挺简单，就是用到的材料会多一些，也就是这个配料多，才能让水煮鱼变得这么的有味。
接下来我们把准备好的皖鱼给先处理一下，然后把它给切成鱼肉片，鱼的骨头是要给去掉的哦，然后我们把切好的鱼片拿个大碗装进去，往里放入盐，鸡蛋的蛋清，姜末和鸡精以及白胡椒粉，都放进去之后拿筷子搅拌一下，搅均匀了之后再把淀粉给加进去接着再搅拌一下。搅拌好了之后，我们需要把炒锅拿过来，烧热了之后往里倒入油，等油热了之后依次往里放入干辣椒和花椒，这两样炒香捞出来把它们两个给碾成末备用。
接着我们把火锅料，姜末和蒜末放进锅里炒一下然后拿个碗把他们给盛出来，然后另外再起一次油锅，把之前去掉的鱼骨给切成块放进油锅里炸一下，炸成金黄色往锅里加入水，用大火开始煮，锅里的水慢慢变成白色之后把鱼骨头捞出来，把之前炒好的火锅料放进去，同时往里放盐，鸡精以及白胡椒粉。再次煮开之后把豆芽和白菜也扔进锅里，焯熟了以后捞到碗里备用。
接下来再次把锅里的汤汁烧热，把最开始腌的鱼片给放进锅里，煮两分钟之后把鱼片给捞出来放进盛豆芽和白菜的碗中，然后把之前碾好的辣椒末和胡椒末放进去，接着再把热油给倒进碗里，这样一大碗喷喷香的水煮鱼就做好了，这样做出来的水煮鱼你会发现没有鱼腥味而且吃起来还比较的滑。所以做这个鱼的窍门就在于最开始的把鱼片里加上盐，鸡蛋的蛋清等用筷子搅拌那一步，这个是需要顺时针搅拌的，这样做出来的水煮鱼才更加的美味。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
