Question

怎样做烧鸡好吃

Answer 1

秘制烧鸡

Answer 2

香脆美味，自制烧鸡大法
烧鸡，金黄酥脆的表皮，鲜嫩多汁的肉质，光是想想就让人垂涎欲滴。今天，我们就来揭秘烧鸡的制作秘方，让你在家也能做出媲美大厨的美味。
食材准备：
三黄鸡 1只
姜 2片
葱 1根
八角 2个
桂皮 1小块
香叶 2片
红腐乳 2块
老抽 1勺
生抽 1勺
料酒 2勺
盐 适量
步骤详解：
一、处理鸡肉
将三黄鸡宰杀干净，去除内脏和血水。
用清水冲洗干净，沥干水分。
在鸡腹内塞入姜片、葱段。
二、腌制
将红腐乳捣碎成泥，加入老抽、生抽、料酒、盐。
将腌料均匀涂抹在鸡身内外，用手按摩至入味。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少4小时，最好过夜。
三、风干
取出腌制好的鸡，用厨房纸巾吸干表面的水分。
将鸡悬挂在通风处风干约2小时，直至表皮略微发紧。
四、制作糖色
在锅中加入少许油，放入冰糖。
用小火慢慢加热，不断搅拌至冰糖融化并变成琥珀色。
加入少量水，煮至糖浆浓稠。
五、上色
将风干好的鸡放入糖浆中，用勺子不断淋上糖浆。
直至鸡身均匀裹上糖色，呈好看的琥珀色。
六、烘烤
预热烤箱至200度。
将鸡放入烤网上，放入烤箱。
烘烤约40-50分钟，每隔10分钟取出一遍，刷上少许糖浆。
七、关火焖制
烤至鸡皮金黄酥脆，肉质熟透。
关火后，不要立即取出，在烤箱内焖制10分钟。
取出后晾凉，即可斩块享用。
小贴士：
选择新鲜的三黄鸡，鸡肉才会鲜嫩多汁。
腌制时间越长，鸡肉越入味。
风干鸡身是为了让表皮更加酥脆。
上色时，糖色不要煮得太浓，否则容易发苦。
烘烤过程中，注意观察鸡的状态，不要烤过火。
焖制可以让鸡肉更加松软。
结语
按照以上步骤，你就能做出香气四溢、令人垂涎的烧鸡了。在家也能享受大厨级的美味，既满足了口腹之欲，又带来了满满的成就感。赶快行动起来，让你的家人和朋友也尝尝你亲手制作的烧鸡吧！