Question

在家怎么做油炸花生米

Answer 1

第一步我们必须要把花生米放进水里浸泡5分钟。浸泡的作用在于，一是将洗掉花生米表面的灰尘，也就是将花生米洗干净；二是花生在浸泡之后可以防止在炒制的过程中变焦，一旦花生米在炒制的过程中变焦，花生米就会糊掉或者发软，口感就不对了。浸泡大概5分钟之后将水分沥干，接下来进行第二步。冷锅下油，油量和平时炒菜的用量差不多。请记住一定要冷锅下油，这样就能够基本保证花生米在炒制的过程中酥脆不变焦。

然后，我们需要开小火慢炒，注意在炒的过程中一定要不停地翻动花生米，也就是翻炒，这样才能让花生米受热均匀。而且，关键是翻炒的动作不能停，不然经过长时间的油炸之后，花生表面就会慢慢变焦。另外，炸花生米不能使用大火，这样花生米就不能熟透，外面熟了，里面还是生的。大概炒到三分钟的时候，花生就会发出劈劈啪啪的声响，这时候花生中的水分都被炸得差不多了，手感很轻，香味会越来越浓。而当这种声音渐渐消失的时候就代表着花生快熟了。这时候需要关火，倒入一点点白酒，再翻炒几遍。

倒白酒的目的是让白酒在挥发的过程中给花生降降温，顺便带走花生表面的水分，这样花生就会变得酥脆不软。

Answer 2

材料

主料：花生米250g；
辅料：油适量、白糖适量

油炸花生米

• 1

  锅中放油，比平常炒菜稍微多些油，开小火。

  

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• 2

  凉油就放入花生米，小火慢慢翻炒。

  

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• 3

  花生米会发出噼啪的爆裂声，颜色也慢慢变深并且有香味 。

  

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• 4

  把花生米盛盘中，撒上白糖即可，喜欢咸味的可以撒少许的精盐。

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小贴士

如果觉得花生米脏，可以用水冲一下，再晾干。也可以用干净的湿布擦干净。不能炒得颜色太深了，因为盛出后花生的颜色还会稍微再深些，千万不要炒胡了。

Answer 3

做油炸花生米最关键的一步是凉油下锅。随着油温升高，转小火。大约三四分钟，花生米逐渐熟透，颜色不变黑，又酥又脆。一盘花生米就做好了。