撕开鸡腿时，肉眼可见鸡肉刹那之间的爆浆，超级鲜嫩！而且鸡肉连带骨头都特别入味，吃过唇齿留香，鸡皮爽弹，鸡肉入味，满口香喷喷！
盐焗鸡
1. 买来一只清远鸡（也可以用别的鸡，例如三黄鸡，条件是要相对嫩一些的），收拾清洗干净后滤干水份，最好再用吸油纸把多余的水分吸收一下。请注意我是把鸡的腹腔剖开了的。
2. 准备盐焗粉。我这次买的鸡，光鸡去内脏后净重约1100克，用了40克的粉。但每个牌子的盐焗粉咸度不一样，腌制时间长短不一，个人口味，也有偏差。
3. 鸡身里里外外涂抹盐焗粉，涂抹完之后，再给鸡做个按摩，让味道充分吸收，360度无死角，此处可以有一次性手套。然后蒙上保鲜膜，常温腌制两小时。
4. 电饭锅底铺姜片，挽两把葱结，撒几颗花椒，舀一小勺食用油。油真的只需要一小勺，甚至可以不放，因为在焗的时候还会有鸡油滴落，不用担心电饭锅会烧焦。
5. 腌好的鸡正面朝上放进去，盖上锅盖，启动正常煮饭程序（约35分钟）。为啥要先正面朝上呢？我是这么想的，鸡身刚好留下足够的空间，让锅底调料的味道充分往上窜，而释放的鸡油和水分又能恰到好处的滴落。果然，在这期间，混合了姜葱花椒的盐焗味儿，顺着电饭锅的出汽口阵阵飘来，我甚至都不想离开厨房了。
6. 时间到，揭开锅盖。哇哦，黄澄澄的真漂亮！这个时候，千万不要心急，将它翻个面，让鸡的背部接触锅里的各种鸡油及混合调料，再按煮饭键，继续焗大约8分钟。
7. 大功告成，金黄诱人，香气扑鼻的电饭锅版盐焗鸡正式出锅喽。
约克仪器
2024-10-21 广告
食材：半只土鸡，生姜，大葱，姜黄粉，腌制盐，白酒
步骤：
1.先将鸡肉清洗干净，并且用牙签在鸡肉身上用力扎（便于调料更好的入味）
2.腌制土鸡。最好能用厨房纸吸干鸡肉表面上的水分，后将准备好的白酒倒出一勺，均匀的涂抹鸡肉的整个身体。后在鸡肉上撒上沙姜粉（去除腥味增加香味），均匀涂抹开后腌制片刻，能更好的入味！
3.鸡肉腌制在一个小时左右后，将生姜和大葱皆切成片和段状，平铺在腌制好的鸡肉上。
4.放好生姜和大葱后，用烘焙纸将鸡肉整体包裹起来（最好包裹两层）！
5.将锅内清洗干净，并且吸干水分！在锅底处放入大约5毫米厚的腌制盐（腌制盐的范围以能放鸡下去并且鸡肉没有跟锅底接触即可），并且放入已经腌制包裹好的鸡肉。后继续将腌制盐放入，直至盐将鸡肉整体都完全包裹住！（不要让鸡肉和锅的四壁有接触）
6.盖上锅盖，全程都要用小火焗鸡（这样焗出来的鸡肉才会更好的吸收盐，并且骨头会很香）。
7.大概小火慢焗一个小时左右关火。
材料
主料：三黄鸡1只；
辅料：油适量、盐焗鸡粉30g
盐焗鸡
1
整鸡劏好后，把鸡屁股和鸡爪都切下来，鸡爪可以留着做其他的美味，鸡屁股就不要了。
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2
然后准备30克的盐焗鸡粉洒在鸡身上
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3
均匀地涂抹全身，包括鸡身肚子里哦
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4
抹匀后，取一个保鲜袋，把鸡装进去，放入冰箱腌制一晚，让它充分地入味。
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5
然后把电饭煲的内胆里涂抹上一层油。
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6
把鸡整只放入。
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7
按下正常煮饭键
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8
当电饭煲一跳闸后，把鸡翻一个面，再次按下正常煮饭键。
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9
经过两次的焖焗，鸡肉就全熟喽，取出来斩件食用吧~绝对是宴客的好选择哦，就算是新手也不用担心会有失误哦 ，哗，香喷喷滴~
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小贴士
当盐焗鸡粉抹匀鸡的全身后，最好是把它放入冰箱冷藏一个晚上，这样鸡肉会更加地入味，如果时间不允许，那么最少也要腌制30分钟哦~
我来教你“盐焗鸡”做法，要想鲜滑入味，这一步不能少。
平时大家在烹饪鸡肉的时候，大多数都是爆炒，炖煮，煲汤等等，而对于盐焗鸡这种做法，它不仅能体现鸡肉的原汁原味，还能保证肉质鲜滑的口感，再搭配上自己喜欢的一些酱料，真的是超级过瘾，自从吃过一次盐焗鸡后，就对这个味道恋恋不忘，甚至自己在家做，可是自己在家做的总是没有外面做的好吃。
当时并没有找到制作盐焗鸡好吃的关键，后面还是询问了一位来自广东地区的大厨才明白，为什么自己在家做的盐焗鸡不鲜滑入味的原因，大厨说要想盐焗鸡好吃，这一步不能少，回家后按照大厨所教的做法，自己在家做了一遍，没想到味道真的提升不少，下面小编就给大家分享下做盐焗鸡的方法。
【做盐焗鸡的方法】
首先对于鸡肉的选择，最好是选择三黄鸡，如果没有三黄鸡的话，可以选择普通鸡肉，把买回来的鸡肉用清水洗净，把里面的内脏清洗干净，接着准备五根牙签，用力扎进鸡肉里面，记得在鸡肉比较厚实的部位，用牙签多扎几下，然后准备一些调料，比如食盐，料酒，沙姜粉，用筷子混合均匀后，再涂抹到鸡身上，放置到一旁腌制1个小时，记得每隔20分钟翻动一下鸡身。
接着把电饭煲洗净，往底部铺上一层姜片，葱段和大蒜，然后把腌制好的鸡肉放到锅中，盖上盖子，按下焖煮键，直到鸡肉焖熟为止，再把鸡肉取出，用刀切成块状放到盘中，进行摆盘即可食用。
以上就是制作盐焗鸡的做法，要想鲜滑入味，用牙签扎鸡肉这一步不能少，这样在腌制鸡肉的时候，里面的一些调味料才会更容易进入到鸡肉里面，缩短腌制的时间，让鸡肉烹饪出来更加入味，吃起来的味道自然也不差。
北方的卤菜店和中部卤菜店很少会做盐焗鸡这个产品，但在南方这几乎是一道妇孺皆知的卤菜爆款，相比白切鸡的清淡和棒棒鸡的重口，盐焗鸡以其出众的色泽和皮脆骨酥肉质鲜嫩的口感赢得了越来越多的消费者的青睐，特别是年轻人的喜欢，原因主要有两个，一是年轻人都是注重视觉传导的群体，盐焗鸡的色泽是惹人喜欢的鲜艳的黄色，让人一看上就味蕾大开；二是因为盐焗鸡具有独特的干香味的口感，这是烧鸡或其他方式的卤鸡所不能比的；再加上盐焗鸡的做法其实会更健康，本味突出，符合当下年轻人对绿色食品的需求。
