炸薯条要先煮一下嘛
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看个人喜爱,有的人喜欢在炸薯条之前就先洗一下。
下面介绍一个在家自己炸薯条的方法:
原料:土豆、盐、油。
做法:
1、将土豆去皮洗净,切成长条状,放入水中备用;
2、将切好的土豆条放入沸水中煮3分钟,捞出沥干水分晾凉;
3、可用厨房纸吸干水份,然后放入冰箱中冷冻。(放冰箱前一定要水份干掉,不然会结小谤碴。);
4、冻硬后随吃随炸。锅中放入适量油,加热至6成热时放入冻好的薯条,炸至金黄色即可捞出沥干油份。吃的时候撒少许盐,沾番茄酱即可。
薯条的历史来由:
大家都知道薯条的英文是“Chips”,美国薯条人称之为“French Fries”,其实它真正的来源地是比利时。早在1680年的时候,比利时人就开始制作这种薯条了。在第一次世界大战的时候,美国士兵在比利时吃到了这种薯条,觉得特别美味,从而变得流行起来。但他们想当然的称其为“French”,是因为当时在比利时军队中的通用语言是法语,他们就以为是“法国的薯条”了。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
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炸薯条一种土豆条的油炸速食。做法是在锅内注入生油十两,烧滚把薯条蘸上粉浆,放入滚油内,炸时炉火不要太猛,以免炸焦,待薯条炸至金黄色,即可全部捞起供吃,吃时可蘸上番茄汁或椒盐,甘香可口。1、将土豆去皮,洗净切条,放入碗内,加盐、蛋清、吉士粉拌...
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要煮的
土豆切开直接放油锅里炸发黑是因为土豆表面的淀粉所致,
所以在炸之前只要先在水里浸泡一段时间,
待土豆条表面的淀粉去除即可。
油炸粘锅的解决就可以借鉴炸鱼的做法了,
在油里撒上少许盐即可。
所以融会贯通一下,
只要把切好的土豆条放在盐水了浸泡,
炸之前滤干就可以了~
不过我的这种做法要把土豆条真正的炸成金黄色的并不容易,
通常需要比较长的时间,
用“妙招”的话说,过油时间太长,会破坏营养结构什么的......
所以下面就来图解一下“妙招”的做法——
01-精挑细选土豆若干 02-要选长长的
03-刨皮小刀一把 04-在筛子了刨完了,很容易打理
05-光溜溜的土豆 06-竖着切开来
07-切成条状 08-用水冲掉一些表面的淀粉
09-放在水里煮熟 10-水沸了以后再煮一会儿,熟了就好
11-放着晾干晾凉 12-可以盖个筛子避免小虫子什么的,呵呵
13-晾透后,装进保鲜袋子 14-放进冰箱冷冻室冰冻
只能用一个词来形容----太完美了~
不知道为什么会那么酥脆,
而且不需要用很多油,
薄薄的一层油就可以了~
撒上一些盐,配上蕃茄沙司,
实在太美味了~~~~~
"妙招"里说,如果觉得过程太复杂,
可以做多一些放在冰箱里冷藏,
什么时候想吃的时候就可以拿出来炸一些~~
01-冻好的土豆条 02-放一点点油,一点点就可以了
03-炸呀~ 04-切断了再炸,变金黄了就好了
05-是不是很金黄~ 06-配上蕃茄沙司 07-非常的酥脆,比K和M的美味很多~~~
土豆切开直接放油锅里炸发黑是因为土豆表面的淀粉所致,
所以在炸之前只要先在水里浸泡一段时间,
待土豆条表面的淀粉去除即可。
油炸粘锅的解决就可以借鉴炸鱼的做法了,
在油里撒上少许盐即可。
所以融会贯通一下,
只要把切好的土豆条放在盐水了浸泡,
炸之前滤干就可以了~
不过我的这种做法要把土豆条真正的炸成金黄色的并不容易,
通常需要比较长的时间,
用“妙招”的话说,过油时间太长,会破坏营养结构什么的......
所以下面就来图解一下“妙招”的做法——
01-精挑细选土豆若干 02-要选长长的
03-刨皮小刀一把 04-在筛子了刨完了,很容易打理
05-光溜溜的土豆 06-竖着切开来
07-切成条状 08-用水冲掉一些表面的淀粉
09-放在水里煮熟 10-水沸了以后再煮一会儿,熟了就好
11-放着晾干晾凉 12-可以盖个筛子避免小虫子什么的,呵呵
13-晾透后,装进保鲜袋子 14-放进冰箱冷冻室冰冻
只能用一个词来形容----太完美了~
不知道为什么会那么酥脆,
而且不需要用很多油,
薄薄的一层油就可以了~
撒上一些盐,配上蕃茄沙司,
实在太美味了~~~~~
"妙招"里说,如果觉得过程太复杂,
可以做多一些放在冰箱里冷藏,
什么时候想吃的时候就可以拿出来炸一些~~
01-冻好的土豆条 02-放一点点油,一点点就可以了
03-炸呀~ 04-切断了再炸,变金黄了就好了
05-是不是很金黄~ 06-配上蕃茄沙司 07-非常的酥脆,比K和M的美味很多~~~
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炸薯条是现在的年轻人和小孩,非常喜欢得一种零食,大家去到肯德基或者麦当劳的时候,都会点上一份炸薯条。所以有人就想着自己在家里做炸薯条来吃,炸薯条时先煮还是先炸?多数人都做错了,难怪薯条吃起来不酥不脆。
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2013-06-22
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