Question

腰摔伤了，用哪种食补最好？

Answer 1

（一）微波姜丝蒸鲈鱼

【材料】鲈鱼一条，黄耆1两，姜丝，绍酒，胡椒粉
【作法】
1）鲈鱼整理干净，双面打十字花刀，用绍酒，胡椒粉腌20分钟
2）做调味汁：生抽2茶匙，绍酒1茶匙，胡椒粉少许，高汤少许
3）鲈鱼放深碟，加黄芪和姜丝，淋调味汁，保鲜纸封住并留口疏气，高火7分钟，至鱼熟透即成。
【功效】鲈鱼鲜嫩味美，有滋补肝肾，健脾，强筋壮骨的作用，加姜丝可以促进食欲、去鱼的腥气，我国自古在习俗上，手术后的病人为求伤口愈合快，常吃鲈鱼或鲈鱼炖黄耆 。
而且此菜避免油烟，制作简单，烹调不熟练的人也可自己制作食用。

（二）豆豉牛柳

【材料】牛柳500克、洋葱一个、青椒两根、葱、姜、蒜少许、老干妈豆豉酱两勺、适量黄酒、料酒、鸡精。
【作法】
1）牛柳洗净切成片放入碗中，加少许的蒜末、姜末，各倒一小勺黄酒、料酒，用筷子搅拌后等十分钟。
2）在牛柳入味的过程中就可以把青椒、洋葱洗净切成片备用；
3）下一步就在锅内多加点油，达到中等油温后把牛柳下到锅内，待牛柳表皮微黄时捞出备用；
4）在锅内留适量的油，下葱、姜、蒜、洋葱、青椒煸炒出香味后把牛柳下锅稍微翻炒，加入两勺老干妈酱继续略炒加少许精盐（不能太多），炒匀后即可出锅盛盘。
口味特点：肉香醇嫩，鲜咸甜辣。
【功效】
牛肉的蛋白质含量比猪肉多，脂肪比猪肉少，其氨基酸的组成比猪肉更接近人体的需要，瘦牛肉对病人或动过手术的人在修复组织和伤口愈合以及补充失血时食用特别适宜。此外，心血管疾病的病人食用牛肉也比较适宜。

（三）黄芪大枣炖土鸡

【材料】
小土鸡1只，黄芪1两，大枣一小把，茯苓1两，姜块2块。
【作法】
1.土鸡去毛、洗净，用沸水烫洗后放入锅中。
2.再将黄芪大枣及茯苓姜块一并放入沙锅，加水煮开，再小火煮50分钟左右
【功效】
黄芪固本敛汗，排脓补气，不但可提升免疫，亦可促进伤口的愈合，此菜味道甘醇，鸡肉补气，茯苓利水，加入黄芪，可使补气利水功效加大，再加入大枣这个药引子，有提升免疫功能和皮肤伤口愈合的作用。

（四）红枣紫米蒸莲藕

【材料】
中段莲藕3节，黑糯米80克，红枣60克
【作法】
1）黑糯米泡水2小时，沥干。
2）莲藕去皮，在较粗的一端切口，塞入泡好的黑糯米，入锅大火蒸30分钟，加入冰糖和盐，再小火蒸煮2小时，取出晾凉切片
3）红枣去核倒入果汁机，加水一杯捣成汁，倒锅中加冰糖煮开，水淀粉勾芡，倒在切片的莲藕上。
【功效】养血生肌，润色美肤。
莲藕健脾开胃，益血生肌；红枣滋阴养血，健脾安神；紫米补血。
此菜还可当主食或小吃食用。

（五）胡萝卜生鱼汤

【材料】
生鱼约500克，猪瘦肉100克，胡萝卜500克，红枣10个，陈皮1小片
【作法】
（1）胡萝卜去皮洗净，切厚片，红枣（去核）、陈皮（浸软、去白）洗净。
（2）猪瘦肉冼净，切块；生鱼去磷、鳃、肠脏，洗净，抹干水，下油起锅稍煎黄。
（3）把全部用料放放开水锅内，武水煮沸后，文火煲2小时，调味供用。
【功效】清补益气，健脾化滞。
胡萝卜有健脾胃、化积滞的作用，生鱼又叫乌鱼，民间常用治疗水肿，并认为有愈伤的作用，可促进伤口愈合。猪瘦肉健脾养血，红枣补中益气，陈皮理气和胃。
适用于夏季食欲缺乏，和病后，术后体弱，饮食欠佳者。

（六）苹果番茄汁

【材料】
苹果2个、番茄2个、柠檬1/2杯、蜂蜜2勺。
【作法】
将苹果及番茄洗净，去皮切块一起放入果汁机中打汁滤渣。再依个人喜好添加柠檬汁或蜂蜜，调匀即可饮用。
【功效】番茄含有丰富维生素C，对防治坏血病、感冒和伤口愈合有重要作用。并且与苹果的维生素B1均可促进肠胃蠕动，增强胃动力。